Saganaki: Akdeniz’in En Lezzetli Peynirli Kızartması
Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Saganaki, aslında sadece bir pişirme tekniği değil, aynı zamanda bölgenin zengin peynir çeşitlerini öne çıkaran eşsiz bir mezedir. “Saganaki” kelimesi, geleneksel olarak küçük kızartma tavası anlamına gelir ve bu tava, adıyla özdeşleşen enfes peynir kızartmasıyla bütünleşmiştir. Özellikle Ege kıyılarında ve Yunan mutfağında sıklıkla tercih edilen bu lezzet, hem kahvaltılarda hem de meze olarak sofralara renk katıyor.
Malzemeler
- 1 dilim sert beyaz peynir (Kefalotyri, Graviera veya sert hellim peynirleri tercih edilebilir)
- 2-3 yemek kaşığı un (peyniri hafifçe kaplamak için)
- Zeytinyağı (kızartma işlemi için)
- Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu
- (İsteğe bağlı) Taze kekik yaprakları veya pul biber (servis sırasında aroma ve renk katmak için)
Hazırlanışı
Peyniri hazırlayın: Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş peyniri hafifçe nemlendirin. Her iki yüzeyini de unla hafifçe kaplayın ve fazla unun dökülmesini sağlayın. Bu adım, peynirin kızarırken daha çıtır olmasını sağlar.
Kızartma işlemi: Orta ateşte, genişçe bir tavada bolca zeytinyağını kızdırın. Yağ iyice kızdıktan sonra, hazırladığınız peynir dilimini dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 1-2 dakika, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Dış yüzeyi gevrek, içi ise yumuşak ve peynirin aromasıyla dolu olmalı.
Servis: Kızartılan peynirleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Hemen sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine birkaç damla taze sıkılmış limon suyu gezdirin. İsterseniz, üzerine taze kekik yaprakları veya pul biber serpebilir, böylece aroma ve renk katabilirsiniz. Sıcak servis edilmesi, lezzetin ve dokunun en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlar.
