Hatay Kaytaz Böreği: AB Coğrafi İşaretli Lezzetin Hikayesi ve Tarifi
Hatay mutfağının öne çıkan tatlarından biri olan kaytaz böreği, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescil edildi. Bu gelişme, Hatay’ın zengin mutfak mirasını uluslararası arenaya taşıyarak damakları daha geniş kitlelere ulaştırdı.
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Hatay kaytaz böreğinin AB tarafından koruma altına alınmasını duyurdu. Böylelikle Türkiye’nin AB nezdindeki tescilli ürün sayısı artarak 40’a yükseldi ve bu lezzetin küresel alanda da tanınmasına katkı sağlandı.
HATAY KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ için malzemeler iki ana bölüm halinde toparlanmıştır: hamur için ve iç harcı için. Hamur için ılık su, şeker, tuz, kuru maya ve un kullanılırken, iç harcı için kıyma, soğan, kapya ve yeşil biberler, domates, nar ekşisi ve baharatlar öne çıkıyor. Ayrıca bezeleri açarken kullanılan yağlar da tarifte belirtilmiştir.
GÖRSEL HAFIZA için, kaytaz böreğinin yapım adımları kısa ve öz bir biçimde sıralanmıştır: su ve maya karışımından başlayıp, un ile yumuşak bir hamur elde edilmesi; mayalanma süresi; iç harcın hazırlanması; hamurun şekillendirilip beze halinde dinlendirilmesi; yağlı karışımla bezelerin yumuşatılması; ardından gül şeklinde şekillendirme ve yağlı kağıt serili tepsiye dizim. Son olarak, fırında pişirilip sıcak servis önerilir.
Afiyet olsun! (Kaynak: Yasemin)
