Mide Yanmasına Yol Açan Yağ Kullanımı ve Üretim Koşulları: Poğaça Tartışması
Eskişehir’de uzun yıllar ziraat mühendisliği yapan ve unlu mamul sektörüne giren Zeki Dönmez, poğaça ve diğer hamur işlerinde yağ kalitesinin önemine dikkat çekti. Özellikle bazı işletmelerde kızartmalarda kullanılan yağların defalarca ısıtılarak yeniden değerlendirildiğini belirtti ve bunun tüketici sağlığı açısından risk oluşturduğunu vurguladı.
Geleneksel Türk kahvaltılarının vazgeçilmezi olan poğaça, kokusu ve pratikliğiyle sık tercih edilse de tüketiciler arasında mide yanması ve rahatsızlık bildirimleri artıyor. Sosyal medyada sıkça tartışılan bu konuya ilişkin olarak, “Poğaçanın yanında mide koruyucu da satılsın” görüşleri gündemde kalmaya devam ediyor.
Dönmez’e göre üretimde kullanılan hammaddelerin kalitesi ve hijyenik üretim koşulları en az tarifler kadar önemli. Özellikle tulumba tatlısı ve baklava üretiminde yağların tekrar ısıtılarak kullanıldığına dair iddialar, tüketici sağlığı üzerinde endişe yaratıyor.
“Tulumba yapımlarında kullanılan yağın birkaç kez ısıtılıp poğaça gibi ürünlere karıştırılması, genelde mide yanmalarına yol açıyor. Kalitesiz veya aşırı ısıtılmış yağların kullanımı bu şikayetleri tetikliyor.” diye ifade eden Dönmez, bu nedenle yağların uygun koşullarda ve mevzuata uygun şekilde değerlendirilmesini önemine vurgu yaptı.
Tüketicilerin, unlu mamul satın alırken işletmelerin hijyen durumunu ve kullanılan yağların kalitesini dikkatle incelemeleri gerektiğini belirten uzman, üretimde standartlara uygun yağ kullanımıyla mide rahatsızlıklarının azaltılabileceğini söyledi.
