Anadolu Eriştesi: İmeceyle Taşınan Geleneksel Kışlık Tarifi
Sonbaharın gelişiyle birlikte mutfaklarda kışlık hazırlıklar hız kazanır. Anadolu’da kadınların imece usulüyle bir araya gelerek hazırladığı erişte, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Erişte, un, yumurta, su ve tuzdan oluşan basit malzemelerle elde edilir; kurutulduktan sonra aylarca saklanabilir. Kış aylarında ise çorbalardan ana yemeye uzanan geniş bir yelpazede tercih edilir.
Erişte kesme işlemi için düşünceleriniz ve tarifiniz, çorbalara veya makarna benzeri soslu yemeklere kolayca uyum sağlar. Cevizli, sebzeli veya domates soslu çeşitler de sofralarda beğeniyle yer alır.
ERİŞTE TARİFİ Malzemeler: 5 kg un, 30 adet yumurta, tuz ve yeterince su.
Nasıl yapılır?
- Yumurtaları tuzla birlikte çırpıp karıştırın; yavaş yavaş un ile suyu ekleyerek sert bir hamur elde edin.
- Hamuru bezelere bölüp her bir bezeyi incecik açın. Açılan parçaları 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin ve bu şeritleri ince ince doğrayarak erişte şekline getirin.
- Erişteleri geniş tepsilere ya da temiz bezlerin üzerine serip güneşli ve havadar bir yerde tamamen kurumasını bekleyin.
- Kuruyan erişteleri havalandırılmayan kapalı kaplarda veya bez torbalarda saklayıp uzun süre saklama imkanı sağlayın.
- Kış boyunca dilediğiniz zaman çorbalara, soslu yemeklere veya cevizli/sebzeli menülere eşlik ettirin. Afiyet olsun!
Not: Bu tarif 5 kilo un üzerinden hazırlanmıştır. Daha küçük porsiyonlar isterseniz 1 kilo un için 6 adet yumurta kullanarak oranı azaltabilirsiniz.
