Taze Çıtır Soğan Tarifi ve Malzemeleri
Taze Çıtır Soğan için Malzemeler
- 5-6 dal taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte, tazeliği ve parlaklığıyla dikkat çeken)
- Yarım su bardağı un (kullandığınız unun kaliteli ve ele yapışmayan türden olması daha iyi sonuçlar verir)
- 1/4 su bardağı mısır nişastası veya tercihe göre buğday nişastası (hamurun daha çıtır ve hafif olmasını sağlar)
- Yarım çay kaşığı karbonat (hamurun kabarması ve daha hafif olması için)
- Yarım çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- Karabiber (isteğe bağlı, aroma ve lezzet katmak için)
- 1/3 su bardağı soğuk su (hamurun akışkanlığını ayarlamak için, özellikle buz gibi soğuk olmasına dikkat edin)
- Kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola yağı, yüksek ısılara dayanıklı)
Taze Çıtır Soğan Nasıl Hazırlanır?
Adım 1: Öncelikle taze soğanları iyice yıkayın ve kağıt havlu veya temiz bezle kurulayın. Ardından, soğanları yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde dilimleyin. İsterseniz, daha da ince uzun doğrayarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz, fakat dikkatli olun, ince doğranmış soğanlar daha çabuk yanabilir.
Adım 2: Bir karıştırma kabında un, mısır nişastası, karbonat, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Üzerine yavaş yavaş soğuk suyu ekleyerek pürüzsüz, akışkan ve yoğun olmayan, hamur kıvamında bir karışım hazırlayın. Hamurun kıvamı, içine batırılan soğanların tamamen kaplanacak, ama akışkanlıkta olacak şekilde olmalı.
Adım 3: Doğranmış taze soğanları hazırladığınız hamura ekleyin ve tahta bir kaşık veya spatula yardımıyla iyice karıştırın. Tüm soğan parçalarının hamurla güzelce kaplandığından emin olun. Bu aşamada, hamurun kıvamını göz önünde bulundurarak gerekirse biraz daha su veya un ekleyebilirsiniz.
Adım 4: Derin bir tavada veya kızartma tenceresinde yağı ısıtın. Yağın yeterince kızgın olup olmadığını anlamak için, küçük bir hamur parçası ya da soğanı yağa atın; eğer hemen yüzeye çıkıp kızarmaya başlıyorsa, yağı uygun sıcaklığa ulaşmış demektir.
Adım 5: Soğanları dikkatlice, parça parça ve dikkatli bir şekilde kızgın yağa bırakın. Orta ateşte, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bu süreç genellikle birkaç dakika sürer. Kızartma sırasında soğanların yanmaması için ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
Adım 6: Kızaran soğanları kevgir veya delikli kepçe ile çıkarın ve üzerine kağıt havlu serili tabağa alın. Fazla yağını emmesi için birkaç saniye bekleyin. Sıcak servis yapın ve yanında yoğurt, acı sos veya limon dilimleriyle servis ederek daha lezzetli hale getirin. Afiyet olsun!
