Canan Karatay’ın Kuyruk Yağlı Köfte Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay, yıllar önce önerdiği bir malzeme ile köfte tariflerinde fark yarattı. Özellikle sağlıklı beslenme konusunda öncü çalışmalarıyla tanınan Karatay, kuyruk yağının köfteye kattığı lezzet ile ilgili dikkat çekici bilgiler paylaşıyor. Yapılan araştırmalar, kuyruk yağının köfte lezzetini önemli ölçüde artırdığını ortaya koyuyor. Bu yazımızda, Canan Karatay’ın önerilerini ve kuyruk yağlı köfte tarifini bulabilirsiniz.
Canan Karatay’ın Kuyruk Yağlı Köfteye Dair Önerileri:
- Kuyruk yağı, köfteye zengin bir lezzet katmanın yanı sıra, A ve D vitaminleri açısından da oldukça değerlidir.
- Bu yağın içerdiği doymuş yağlar, aşırı tüketildiği takdirde kalp sağlığı açısından riskler oluşturabilir. Bu nedenle, dengeli bir şekilde tüketilmesi önerilmektedir.
- Kuyruk yağını, diğer sağlıklı yağlarla karıştırarak kullanmak, hem lezzet hem de sağlıklı bir denge sağlayabilir.
- Kolesterolü yüksek olan bireylerin, kuyruk yağı tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önemlidir.
KUYRUK YAĞLI KÖFTE TARİFİ:
MALZEMELER
- 1 kilogram dana kıyma
- 200 gram çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
- 1 bayat ekmek içi
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 demet maydanoz
- 4 adet çarliston biber
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
- Tuz, karabiber
- Su (gereken kadar)
YAPILIŞI:
Öncelikle, kıymayı geniş bir kapta güzelce yoğurun. Ardından, rendelenmiş soğan, sarımsak, doğranmış maydanoz, ince bulgur, baharatlar ve tuzu ekleyin. Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayarak kıymanın içine ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurduktan sonra, karışımın çok kuru olması durumunda az miktarda su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte harcını streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu adım, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Afiyet olsun…
Kaynak: Yasemin
