Ege Usulü Fava Tarifi ve Püf Noktaları

Ege Mutfağı ve Favanın Büyüsü

Ege mutfağı, sağlıklı ve hafif yemekleriyle tanınır. Özellikle zeytinyağlı yemekler, taze otlar ve çeşitli mezeler, bu mutfağın vazgeçilmez unsurlarıdır. Bu lezzetlerin arasında öne çıkanlardan biri de fava! Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu geleneksel lezzet, Ege sofralarının baş tacıdır. Zeytinyağı ve limon ile birleştiğinde, tam anlamıyla bir lezzet şölenüne dönüşmektedir. Peki, tam kıvamında bir fava nasıl yapılır? İşte adım adım Ege usulü fava tarifi!

Malzemeler

• Ana Malzemeler:
  • 2 su bardağı kuru bakla
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Servis İçin:
  • Yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam ince kıyılmış dereotu

Ege Usulü Fava Yapımı

1. Baklayı Hazırlayın:

Kuru baklaları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Bu işlem, baklanın daha kolay pişmesini sağlayarak, lezzetini artırır.

2. Soğanı Soteleyin:

Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanın kokusu yayılmaya başladığında, lezzetin temelleri atılmış demektir.

3. Baklayı Pişirin:

Islatılmış baklaları süzün ve tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve şekeri ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Baklalar yumuşadıkça, mutfakta harika bir koku yayılacaktır.

4. Karışımı Püre Haline Getirin:

Baklalar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Eğer kıvam çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek ideal duruma getirebilirsiniz.

5. Favayı Kalıba Dökün ve Soğutun:

Hazırladığınız favayı yağlı kağıt serilmiş bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlendirin. Bu aşama, favanın lezzetini ve kıvamını artıracaktır.

6. Servis Edin:

Favayı dilimleyerek ya da kaşık yardımıyla tabağa alın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek, dereotu ile süsleyin. İşte, Ege mutfağının eşsiz lezzeti servise hazır!

Püf Noktalar

• Baklaları mutlaka bir gece önceden ıslatın. Bu hem pişme süresini kısaltır hem de favanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
• Şeker eklemeyi unutmayın. Az miktarda şeker, favanın lezzetini dengeler.
• Püre kıvamı çok koyu olmamalı. Gerekirse biraz sıcak su ekleyerek daha akışkan bir hale getirin.
• En az 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabında bekleyen fava, kesildiğinde daha düzgün şekil alır.
• Zeytinyağı ve limon, son dokunuşunuz olsun. Servis sırasında üzerine gezdirmek lezzetini artırır.

Ege Usulü Fava ile Uyumlu Yemekler

• Deniz mahsullü mezeler: Kalamar tava, karides güveç
• Zeytinyağlı yemekler: Enginar, kabak çiçeği dolması
• Izgara balık çeşitleri: Levrek, çipura
• Yanında nefis bir roka salatası: Harika bir denge yakalanabilir.

Kaynak: Kadinvekadin