Amasya Çöreği: Eşsiz Haşhaşlı Cevizli Tarif
Amasya Çöreği: Eşsiz Lezzetlerin Buluşma Noktası
Amasya çöreği, Anadolu mutfağının en gözde ve eşsiz tariflerinden biri olarak dikkat çekiyor. Haşhaş ve ceviz ile oluşturduğu mükemmel lezzet uyumu, bu harika çöreği tatmaya doyamayacağınız bir hale getiriyor. Özellikle Amasya’nın şehzadeler şehri olarak bilinen köklü kültürüyle birleşince, bu tarif ülke çapında büyük bir üne kavuşuyor. Amasya ilinin adıyla anılan bu çörek, Türkiye’nin farklı bölgelerinde de sevilerek hazırlanıyor.
Dış kısmı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve tel tel ayrılan Amasya çöreği, pişerken yayılan muhteşem aromasıyla da herkesi kendine hayran bırakıyor. Tescilli ve coğrafi işaretli olan bu enfes çörek, Amasya’ya gitmeden de evde kolaylıkla yapılabilir. İşte, Amasya çöreği tarifinin detayları…
Püf Noktaları
- Pişirme kağıdı kullanmak yerine tepsiyi zeytinyağı ile yağlarsanız, çöreğin alt kısımları da güzelce kızarır ve çıtır çıtır olur.
- Çöreğin dış kısmının fazla sert olmasını istemiyorsanız, fırından aldığınızda üst yüzeyini hafif nemlendirerek üzerini örtmelisiniz.
- Eğer imkanınız varsa, çöreği taş fırında veya odun ateşinde pişirmeniz, gerçek lezzetini yakalamanıza yardımcı olacaktır.
Haşhaşlı Cevizli Amasya Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Yapılışı
Maya ve ılık suyu bir yoğurma kabına alın. Üzerine un ve tuzu ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvamını alan hamurun üzerini örtün ve mayalanması için yaklaşık 30 dakika bekletin. İç harcı hazırlamak için derin bir kabın içinde haşhaş, ceviz ve zeytinyağını karıştırın.
Mayalanan hamuru yağladığınız tezgah üzerine koyun ve 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı açarak, aralarına eşit miktarda haşhaşlı karışımı sürerek üst üste dizin. Hamurların son katına da haşhaşlı karışımdan sürün ve alt ile üst kısmını ortaya doğru katlayın. Dikdörtgen şeklini alan hamuru şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerinin uçlarından kıvırarak burgu haline getirin.
Bulgur şeritlerini fırın tepsisine yan yana dizin ve 15 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdüğünüz hamuru, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırınınızın marka ve modeline bağlı olarak pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Çörekler kabardığında ve üstleri güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
