Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile sofralarınızı süsleyecek. Özellikle yaz aylarında hazırlanıp kış aylarında tüketilen bu dolma tarifi, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet. İşte, zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması için gerekli malzemeler ve hazırlanışı.

Dolma için gerekli malzemeler:

• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su

İç harcı için malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kuru patlıcan ve biberleri derin bir kapta sıcak suya batırarak yumuşatın. Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra, suyunu süzün ve bir kenara alın.
• Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ise ezerek ya da doğrayarak hazırlayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha kavurun, böylece salçaların aroması ortaya çıksın.
• Pirinci ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun, böylece pirinç hafifçe şeffaflaşacaktır.
• Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyin, ardından nar ekşisini de ekleyerek karıştırın.
• 1 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırdıktan sonra, iç harcı 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Harcı soğumaya bırakın.
• Hazırlamış olduğunuz iç harcı, önceden yumuşatılmış kuru patlıcan ve biberlerin içine dikkatlice doldurun. Doldurduğunuz dolmaları bir tencereye yerleştirin.
• Üzerlerine 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin.
• Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolmalarınız piştikten sonra, sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanında yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Afiyet olsun!