Yaprak Sarması Tarifi: Türk Mutfağının Lezzeti

Yaprak Sarması: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi

Geçmişten günümüze taşınan yaprak sarması, hemen hemen her sofrada kendine özel bir yer bulan, Türk mutfağının en nadide yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemekte asma yapraklarının iç harçla buluşması, hem görsel bir şölen sunarken hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Her lokmada zengin aromalarıyla damağınızı şenlendiren yaprak sarması, hem günlük ev yemeklerinin hem de misafirliklerin yıldızı olmaya devam ediyor. İşte, aile sofralarınızı zenginleştirecek, misafirlerinizi mest edecek yaprak sarması tarifi…

İşte, Lezzetli Yaprak Sarması Tarifi!

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı, zeytinyağlı da yapılabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (sarmanın içine ve üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1,5 su bardağı sıcak su (sarmaları pişirirken kullanılacak)

Yaprak Sarmasının Yapılışı

• Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları tuzlu sudan geçirip iyice durulayın. Taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp hemen soğuk suya alın.
• Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinci yıkayıp süzdükten sonra, kıymalı karışıma ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, nar ekşisi veya limon suyu ile şekeri ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
• Her bir asma yaprağının ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Yaprağı sağ ve sol kenarlarından katlayarak, alt kısmından başlayıp sıkıca sarın. Bütün yaprakları bu şekilde hazırlayın.
• Bir tencerenin altına birkaç yaprak serin, ardından sarılmış sarmaları tencereye düzgünce dizin. Üzerine bir tabak yerleştirip, sarmaların dağılmaması için sıkı bir şekilde bastırın. Sarmaların üzerine zeytinyağını gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sarmalar suyunu çekip yapraklar yumuşadığında servis etmeye hazırdır.