Trabzon Pidesi Tarifi ve Yapım Sırasında İpuçları

Trabzon Pidesi için Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı kaliteli un (elastik ve ince elekli un tercih edin)
• 1 çay kaşığı instant maya (tazeliğine dikkat edin)
• 1 çay kaşığı tuz (deniz tuzu veya kaya tuzu kullanabilirsiniz)
• 3/4 su bardağı ılık su (derin ve hafifçe ılık, yaklaşık 37°C)

İç harç için:

• 200 gram kolot peyniri (rendelenmiş, tercihen Trabzon peynirine yakın lezzetli peynirler)
• 2 adet yumurta sarısı (bir tanesi iç harca, diğeri üzeri için kullanılır)

Piştikten sonra:

• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, aromasıyla pidenin lezzetini artırır)

Trabzon Pidesi Nasıl Yapılır?

İşte geleneksel Trabzon pidesinin yapımında kullanabileceğiniz detaylı ve adım adım tarif. Bu tarifle evinizde otantik ve lezzetli bir pide hazırlayabilirsiniz. Hamurun mayalanması ve iç harcın hazırlanması, pideye özgü kıvam ve lezzeti yakalamanızda önemli rol oynar.

Hamurun Hazırlanışı:

• Unu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Üzerine tuz ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Ardından, yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya yapışkan olmamasına dikkat edin.
• Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında yaklaşık 40-45 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı ve kabarmalıdır.

Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi:

• Mayalanmış hamurdan iki eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi hafifçe unlanmış zeminde uzun ve ince oval şeklinde açın. Kenarlarını hafifçe içe kıvırarak geleneksel pide formunu oluşturun.
• Hazırladığınız hamurun ortasına bolca kolot peynirini serpiştirin. Peynirlerin eşit dağılmasına özen gösterin.
• Kenarlara yumurta sarısı sürün. Bu, pişerken pideye parlaklık ve güzel bir görünüm kazandırır.

Pişirme ve Servis:

• Önceden ısıtılmış 220 derece (C) fırında, pideyi en alttan ve üstten kızarana kadar, yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Eğer isterseniz, pişmenin son birkaç dakikasında ortasına bir yumurta kırıp, biraz daha pişirebilirsiniz.
• Fırından çıkan pideyi, üzerine eritilmiş tereyağı sürerek lezzetini pekiştirin. Sıcak servis yapın ve dilimleyerek yanında taze yeşilliklerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!