Matchalı Krep Pasta Tarifi ve Yapım Aşamaları

Matchalı Krep Pasta için Malzemeler

Krep için:

• 2 su bardağı un (elinizin altında olması ve kaliteli bir un tercih edilmesi önemli)
• 2 yemek kaşığı toz matcha (yeşil çay tozunun tazeliği ve kaliteli olması aromayı etkiler)
• 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı taze ve soğuk süt
• 1/4 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı vanilin (karışıma aroma katmak için)
• Bir tutam tuz (hamurun dengeli tat ve doku için)
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ (hamuru yumuşatır ve yapışmayı önler)

Krema için:

• 400 ml soğuk krema (tercihen %33 yağ oranlı)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (daha hafif tatlılık için ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı vanilin (kremanın aromasını zenginleştirir)
• 1 tatlı kaşığı toz matcha (isteğe bağlı, krema içine eklenebilir)

Çikolatalı ganaj için:

• 100 gram bitter çikolata (iyi kalite ve taze olmalı)
• 100 ml krema (kremanın kalan kısmı)

Üzeri için:

• Pudra şekeri (hafifçe serpiştirmek için)

Matchalı Krep Pasta Nasıl Yapılır?

İlk adım olarak, un, matcha, şeker, vanilin ve tuzu geniş bir kapta iyice harmanlayın. Ayrı bir kapta yumurta ve soğuk sütü çırparak karışıma yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz ve akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı ilave edin ve tekrar karıştırın. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında en az 15 dakika dinlenmeye bırakın, böylece gluten gelişir ve krepler daha yumuşak olur.

Orta ateşte yapışmaz tava veya krepi tavalı tava kullanarak, ince katmanlar halinde krepler pişirin. Her krepi yaklaşık 1-2 dakika, altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Pişen krepleri dikkatlice tavadan alın ve soğumaya bırakın. Kreplerin yumuşak ve esnek olması, düzgün katmanlar oluşturmanıza yardımcı olur.

Krema hazırlığı için, soğuk kremayı mikserle yüksek hızda çırpın. Pudra şekeri ve vanilini ekledikten sonra, kıvam alana dek yaklaşık 3-4 dakika çırpın. İsterseniz, matcha tozunu ekleyerek krema içine hoş yeşil bir renk ve aroma katabilirsiniz.

Çikolatalı ganaj yapımı ise oldukça basit; kremayı küçük bir tencerede hafifçe ısıtın, kaynamasına izin vermeden ocaktan alın ve kıyılmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Gerektiğinde, bu ganajı pastanın üzerine ve aralarına sürmek için kullanabilirsiniz.

Soğuyan krema ve krepler hazır olduktan sonra, ilk krebi servis tabağına koyun. Üzerine ince bir kat krema sürün ve ardından ikinci krepi yerleştirin. Bu işlemi tüm krepler ve krema bitene kadar tekrarlayın. Pastanın üst kısmını ve yanlarını kalan kremayla kaplayın. Üzerine yıldız uçlu sıkma torbası ile ganajdan şık desenler yapabilir veya istediğiniz süslemeleri ekleyebilirsiniz.

Son dokunuş olarak, hafifçe pudra şekeri serpiştirin ve pastayı buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu sayede lezzetler birbirine geçer ve pasta daha iyi şekil alır. Servis yapmadan önce, dilerseniz taze meyve veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!