Kışlık Salça Gelenekleri: Odun Ateşinde Domateslerle İmece Usulü Hazırlık

Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesinde vatandaşlar, odun ateşinde kaynattıkları biber ve domateslerle kışlık salça hazırlıklarına yoğunlaşmış durumda. Yöresel üretimin sıcak yüzü olan bu çalışma, kadınların kendi yetiştirdikleri organik domatesler ile pazarlardan temin edilen domateslerin birleştiği zaman dilimlerinde hareket kazanıyor.

Domateslerden salça ve sos yapan kadınlar, hem aile ekonomilerine katkı sağlıyor hem de kışa hazırlık sürecini doğal ürünlerle sürdürüyorlar. İmece usulüyle yürütülen hazırlık, gün boyunca süren yoğun bir emekle tamamlanıyor; domatesler önce doğranıyor, sonra büyük kaplarda kaynatılıyor ve akşam saatlerinde kavanozlara doldurularak kış için saklanmaya hazırlanılıyor.

Subaşı Mahallesi’nde yaşayan Emine Gültekin, bu geleneğin dayanışmayı ve doğallığı temsil ettiğini şöyle ifade ediyor: “Her yıl olduğu gibi bu yıl da komşularımızla bir araya gelip kışlık salçamızı yapıyoruz. Bu bizim için sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir gelenek. Tamamen katkısız, doğal ürünler elde ediyoruz. Hem sohbet ediyor hem de birlikte üretmenin keyfini yaşıyoruz.”

Hazırlandıktan sonra salçalar soğutuluyor, serin ve güneş görmeyen yerlerde saklanıyor. Kış aylarında bu hassas üretim, ailenin sofralarına doğal lezzetler olarak geliyor.