Karpuz Reçeli Tarifi ve Detaylı Hazırlık Aşamaları

Karpuz Reçeli için Gerekli Malzemeler

• 1 kg taze karpuz kabuğu (dış yeşil kabuğu dikkatlice soyulmuş, iç beyaz kısımları kullanılacaktır)
• 1 kg toz şeker (reçelin şeker oranını dengelemek için tercih edilir)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım çay bardağı taze sıkılmış limon suyu (reçelin parlak ve dayanıklı olması için)
• 1 adet çubuk tarçın (kokusunu ve lezzetini artırır)
• 4-5 adet karanfil (aroma verici ve koruyucu özellik taşır)
• 1 çay kaşığı karbonat (kabukların yumuşaması ve şişmesini sağlar)
• Su (karpuz kabuklarını haşlamak ve durulamak için)

Karpuz Reçeli Nasıl Yapılır?

Karpuz kabuklarını hazırlarken, ilk olarak yeşil dış kabuğunu dikkatlice soyun. Beyaz iç kısmını ise ince dilimler veya küçük küpler hâlinde doğrayın. Bu işlemin ardından, kabukların fazla sert ve acı olmasını engellemek için karbonatlı suyla 4-5 saat boyunca bekletin. Bu süre zarfında kabuklar yumuşayacak ve lezzetleri dengelenecektir. Ardından, kabukları bol suyla iyice durulayın ve temizleyin.

Sonra, doğranmış kabukları kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlama işlemi, kabukların daha yumuşak ve sindirimi kolay hale gelmesini sağlar. Haşlandıktan sonra, kabukları süzün ve hemen şok soğuk suya tutarak sıcaklığını düşürün; böylece renkleri canlı kalır ve pişirme sırasında dağılmazlar.

Bir sonraki adımda, büyükçe bir tencereye doğranmış kabukları ve toz şekeri ekleyin. Üzerine, tercihinize göre çubuk tarçın ve karanfil gibi aromatik baharatları da ilave edin. Bu karışımı, şekerin tamamen eriyip meyve suyunu salması için en az 5-6 saat, tercihen gece boyunca bekletin. Bu süre sonunda, kabuklar şekerle iyice özleşmiş ve reçel kıvamına yaklaşmıştır.

Ertesi gün, tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte, karışım kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 45-60 dakika boyunca ara ara karıştırarak kaynatın. Bu aşamada, reçelin kıvamını görmek için küçük bir tabağa bir kaç damla döküp soğuduktan sonra kıvamını kontrol edebilirsiniz. Reçel koyulaşmaya başlayınca, limon suyu veya limon tuzunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

Reçel istenilen kıvama ulaştığında, ocaktan alıp sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 10-15 dakika boyunca soğumasını sağlayın. Bu işlem, reçelin daha iyi muhafaza edilmesine yardımcı olur. Serin ve kuru bir yerde saklayarak, doğal ve lezzetli karpuz reçelinizin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!