İtalyanları ve İngilizleri karşı karşıya getiren Spaghetti Cacio e Pepe tarifi
Roma mutfağının zarif dokunuşu Spaghetti Cacio e Pepe ile sofralarınıza zarafet katıyor. Karabiberin keskinliği, Pecorino peyniriyle birleşerek makarnaya sade ama derin bir lezzet kazandırır. Bu tarifi 30 dakika içinde hazırlamanın keyfini keşfedin.
Spaghetti Cacio e Pepe, Roma’nın en ikonik tariflerinden biri olarak öne çıkar. Geleneksel tarifte makarna, karabiber ve Pecorino peyniri bulunur. Ancak İngiltere merkezli Good Food sitesinin tarif açıklaması ise dört malzemeden oluştuğunu belirtir: makarna, karabiber, Parmesan ve tereyağı. İki ülke arasındaki bu farklılaştırmayı bir kenara bırakıp, gelin bu nefis tarifi birlikte deneyelim.
Spaghetti Cacio e Pepe tarifi için gerekli malzemeler;
- 200 g spaghetti (tercihen bucatini)
- 50 g tereyağı
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş iri karabiber
- 50 g ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapım aşamalarında dikkat edilmesi gerekenler
- Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki süreye göre al dente kıvamında haşlayın.
- Aynı anda geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Karabiberi ekleyip yaklaşık 30 saniye kavurun, ardından ocağı kapatın.
- Haşlanan makarnayı maşa veya süzgeç yardımıyla tavaya alın ve biraz makarna suyu ekleyerek hızlıca karıştırın. Peynirin yarısını ekleyin ve sos pürüzsüz, parlak bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Kalan peynirleri ekleyip sosu iyice yedirin. Üzerine ekstra karabiber serpiştirip sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
