Hatay Usulü Humus Tarifi: Adım Adım ve Detaylı Tarif
Hatay Usulü Humus Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı özenle haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut (kuru nohut kullanıyorsanız, önceden suda bekletip iyice haşlayın)
- 3-4 yemek kaşığı kaliteli tahin (tam kıvamında ve yoğun aromalı tahin tercih edin)
- İki-üç taze ve olgun sarımsak dişi (dilerseniz sayısını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)
- Yarım limonun taze sıkılmış suyu (damak tadına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı aromatik kimyon tozu (tazelenmiş ve taze çekilmiş kimyon kullanmak lezzeti artırır)
- Yarım çay kaşığı tuz (damak alışkanlığına göre ayarlayın)
- Gerekirse 2-4 yemek kaşığı kadar nohut suyu veya sıcak su (kıvamı açmak ve pürüzsüz hale getirmek için)
Humusun Üzeri İçin Malzemeler
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (kaliteli ve doğal olması önemli)
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş pul biber (acılığını ve aromasını beğeninize göre ayarlayın)
- Bir tutam taze çekilmiş kimyon (koku ve aroma katması için)
- İnce kıyılmış taze maydanoz (süsleme ve lezzet artırıcı)
- 1-2 bütün haşlanmış nohut (görsel ve lezzet dokunuşu için)
Hatay Usulü Humus Nasıl Yapılır?
İlk olarak, özenle haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutları genişçe bir mutfak robotuna alın. Üzerine yüksek kaliteli tahini ekleyin ve ardından taze sıkılmış limon suyu, dövülmüş sarımsak dişleri, kimyon ve tuzunu ilave edin. Humusu pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama gelene kadar robotta çekmeye devam edin. Eğer karışım çok yoğun olursa, yavaş yavaş nohut suyu veya sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.
Hazırladığınız humusu geniş, derin bir tabağa aktarın ve yüzeyini düzgünce düzleştirin. Ortasında hafifçe çukur açarak sunuma hazır hale getirin.
Bu sırada küçük bir tavada, yüksek ateşte, kaliteli sızma zeytinyağını ısıtın. İçerisine taze çekilmiş pul biberi ekleyerek hafifçe köpürüp aroması çıkana kadar kızdırın, dikkatlice yakmamaya özen gösterin. Kızgın biberli yağı dikkatlice humusun üzerine gezdirin. Arzu ettiğiniz takdirde, üzerine biraz daha kimyon serpiştirebilir ve ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Görselliği artırmak ve lezzeti zenginleştirmek adına birkaç bütün haşlanmış nohudu da humusun üzerine yerleştirebilirsiniz.
Son olarak, humusu ılık veya sıcak şekilde servis yapın. Yanında taze pita ekmeği veya turşu ile servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
