Evde Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?
Ramazan ayının coşkusunu ve bereketini simgeleyen Ramazan pidesi, fırınların önünde oluşan uzun kuyrukların vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu özel lezzeti evde kendi ellerinizle yapmak, sofralarınıza farklı bir tat katmanın harika bir yoludur. Peki, Sinangil Un ile evde Ramazan pidesi nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve püf noktaları…
Ramazan ayının en güzel yanlarından biri, sadece bu dönemde tüketilebilen Ramazan pidesidir. İftar saati yaklaştığında fırınların önündeki uzun pide kuyrukları, bu lezzete verilen değerin en büyük göstergesidir. Ancak bu çıtır çıtır pideleri evde hazırlamak da oldukça kolaydır. İşte evde Ramazan pidesi yapımına dair en kapsamlı tarif:
Pide Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Pidenin üst kısmına baklava dilimi görüntüsü vermek için elinizi unlu ve sulu karışıma batırarak şekil verirseniz, hem daha kolay bir işlem yapmış olursunuz hem de pişerken şekillerin bozulmasını engellersiniz.
- Pidenizi isteğinize göre yumurtalı, yumurtasız, tırnaklı ya da tırnaksız olarak hazırlayabilirsiniz; böylece dört farklı stil elde edebilirsiniz.
- Pide hamurunu hazırlarken kullanacağınız malzemelerin kalitesi, pidenizin lezzetini doğrudan etkiler. Bu yüzden güvendiğiniz ve daha önce deneyimlediğiniz markaları tercih etmenizde fayda var.
- Eğer imkanınız varsa pideleri taş fırında odun ateşinde pişirmeniz, tarifin en lezzetli halini elde etmenizi sağlar.
- Farklı markalara ait unları karıştırarak kullanacaksanız, su miktarını mutlaka ayarlamayı unutmayın.
- Daha lezzetli bir pide için hamura zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğururken, mümkünse mermer bir tezgah kullanarak ve bir hamur kazıma aleti ile çalışmanız faydalı olacaktır.
- Eğer ekşi maya kullanacaksanız, önce mayanın sağlam olup olmadığını su testi ile kontrol edin ve ekşi mayanızı bir gece önceden aktif hale getirin.
Sinangil Un ile Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler:
- 700 gr (5 su bardağı) Sinangil Un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1/2 paket yaş maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Üzeri İçin:
- 30 gr (2 yemek kaşığı) eritilmiş tereyağı
- 30 gr (2 yemek kaşığı) su
- 1 adet yumurta sarısı
- 10 gr (1 yemek kaşığı) susam
- 10 gr (1 yemek kaşığı) çörek otu
Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabının içine maya, süt ve şekeri ekleyerek 10 dakika bekletin. Ardından diğer malzemeleri sırayla ekleyin. Hamuru güzelce yoğurduktan sonra, kıvama gelince 40 dakika mayalanması için bir kenara alın. Mayalanan hamuru 3 parçaya bölün ve tezgaha Sinangil Un serpin. Elinizi unlayarak oklava yardımıyla oval bir şekilde açın.
Açılan kalın hamuru yağlı kağıt serili tepsiye koyup, elinizi unlu sulu karışıma batırarak önce kenarlarına, sonra ortasına bastırarak kare veya baklava dilimi gibi şekil verin. Şekil verdikten sonra hamurun mayalanması için 30 dakika bekletin. Tekrar şekillerin üzerinden su ve un karışımı ile geçtikten sonra çatalla delin. Üzerine yumurta sürüp, çörek otu ve susam serpin. 200 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. Pişen pideleri sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ramazan Pidesinin Parlak Olması İçin Ne Yapılmalıdır?
Ramazan pidesinin güzel ve parlak görünmesi için birkaç yöntem bulunmaktadır:
- Yumurta sarısı kullanmak
- Bütün yumurta kullanmak
- Un ve kaynar sudan oluşan bir bulamaç hazırlamak
- Yoğurt kullanmak
Hamurun parlak olması için üstünün nemli olması gerekmektedir. Üzerine istenilen malzeme sürüldükten sonra tırnak vurarak varsa buhar vermek, pidenin üst kısmının parlak olmasını sağlar.
Ramazan Pidesine Nasıl Tırnak Atılır?
İyice kabarmış hamura, dik bir şekilde sık ve simetrik olarak baklava dilimi şeklinde tırnak vurulmalıdır.
Ramazan Pidesinin Geç Bayatlaması İçin Ne Yapılmalıdır?
Ramazan pidesinin uzun süre bayatlamadan kalması için yüksek glutenli un kullanmak gerekir. Ayrıca su miktarını kilogram başına 700 mililitreyi geçmeyecek şekilde ayarlamak önemlidir. Hamuru yoğururken fazla ısıtmamaya özen gösterin.
Kaynak: Yasemin
