Diyarbakır’ın Efsanevi Lezzeti: Nardan Aşı Tarifi ve Yapılışı
Nardan Aşı: Diyarbakır’ın Geleneksel ve Eşsiz Lezzeti
Nardan aşı, Diyarbakır mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Et ve narın muhteşem uyumunu yansıtan bu özel yemek, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Hem lezzet hem de sağlıklı içerikleriyle öne çıkan nardan aşı, sofralarınızı zenginleştirecek benzersiz bir tarif sunar.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı kaliteli tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
- 100 ml taze nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Köfte Harcı İçin Gerekenler
- 300 gram taze kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince kıyılmış)
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet taze nar (taneleri ayıklanmış)
- Baharatlar: tuz ve pul biber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Hazırlık ve Pişirme Süreci
İlk olarak, köfte harcını hazırlayın. Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan ve baharatları geniş bir kapta iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerini streç filmle örtüp en az 1 saat buzdolapta dinlenmeye bırakın. Bu süreç, köftelerin daha lezzetli ve şekillerinin düzgün olmasını sağlar.
Bir tencerede, tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından, domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurma işlemini sürdürün. Sıcak suyu yavaş yavaş ilave edin. Baharatlar ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. Bu karışım kaynadıktan sonra, önceden hazırlanmış köfteleri ve haşlanmış nohutu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca, köfteler iyice pişene kadar kaynamaya bırakın.
Yemeğiniz hazır olduktan sonra, üzerine taze nar taneleri serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, geleneksel Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezleri arasında görebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpucu ve Ekstra Bilgi
Nardan aşıyı daha da zenginleştirmek için, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin içine farklı baharatlar veya baharat karışımları ekleyerek kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Diyarbakır mutfağının diğer geleneksel yemekleri ve tarifleri hakkında daha fazla bilgi almak için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
