Boiled Pudding: Geleneksel İngiliz Tatlısını Evde Pişirme Rehberi

Boiled pudding, kaynar suda uzun süre pişirilen ve bez veya kalıp içinde yapılan, kökeni İngiltere ve Britanya topluluklarına uzanan klasik bir tatlıdır. Uzun geçmişi olan bu tarifi evde deneyimlemek isteyenler için adım adım yapım süreci aşağıda tekrar düzenlenmiş haliyle yer alıyor. Hamurun fırında pişirilmesi yerine suda yavaşça pişirilmesi, ona özel bir dokunuş kazandırır.

BOİLED PUDDİNG TARİFİ MALZEMELER

• 200 gram un
• 100 gram ekmek kırıntısı
• 150 gram kuyruk yağı (tereyağı veya margarin de kullanılabilir)
• 150 gram toz şeker
• 2 adet yumurta
• 150 gram kuru üzüm
• 100 gram kuş üzümü (currant)
• 50 gram kuru erik (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 ml süt (kıvamına göre ayarlanabilir)
• Bir tutam tuz

YAPILIŞI

• Derin bir kapta un, ekmek kırıntısı, şeker, kabartma tozu, tuz, tarçın ve muskatı bir araya getirip homojen bir karışım elde edin.
• Kuyruk yağı küçük parçalar halinde ekleyin ve yumurtaları da ilave ederek spatula yardımıyla karıştırın.
• Kuru meyveleri ekleyin ve malzemelerin eşit dağılması için bir kez daha karıştırın.
• Yavaş yavaş süt ekleyip, kıvamın çok akışkan olmamasına dikkat edin; gerektiğinde süt miktarını ayarlayın.
• Yağlanmış ve unlanmış bir puding kalıbına harcı aktarın; üstünü temiz bir bezle kapatıp sıkıca bağlayın.
• Derin bir tencereye su doldurun; kalıbın yarıdan fazlasını suyun kaplayacak şekilde yerleştirin ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Suyun eksilmemesine özen gösterin; gerektiğinde sıcak su ekleyin.
• Pudding piştikten sonra kalıptan dikkatlice çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak dilimleyip servis edin; isterseniz vanilya sosu, krema veya hafif pudra şekeriyle tatlandırın.

Afiyet olsun — Bu tatlının klasik İngiliz mutfağındaki yerini hissedeceksiniz.