Afyon Usulü Haşhaşlı Mercimekli Bükme Böreği Tarifi

Geleneksel ve Özgün Afyon Usulü Haşhaşlı Mercimekli Bükme Böreği Tarifi

Haşhaşlı mercimekli bükme böreği, incecik açılan yufkaların arasına sürülen yoğun haşhaşlı yağ ile içeriğinde bulunan yumuşacık mercimekli harcın muhteşem uyumu sayesinde, hem geleneksel hem de özgün bir lezzet sunuyor. Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak özel bir börek yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alacağı kadar un (yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda)
• Açmak için un ve nişasta karışımı

Haşhaşlı Sos İçin:

• Haşhaş ezmesi (dilerseniz kaliteli ve taze haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz)
• Sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz)

İç Harç İçin:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber (damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)

Hazırlanış

1. Yoğurt, sirke, su ve tuzu genişçe bir kapta karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20-30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
2. Bu sırada iç harcı hazırlamak için, doğranmış soğanı az yağda kavurun. Üzerine haşlanmış mercimeği ilave edin. Baharatlar ve tuz ekleyerek, mercimekler iyice yumuşayana kadar, suyunu çekene kadar pişirin. Harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Haşhaş ezmesini, sıvı yağ ile karıştırarak sürülebilir kıvama getirin. Bu karışım, böreğin iç ve dış katmanlarına güzel bir aroma ve çıtırlık katacaktır.
4. Dinlenen hamuru eşit dört parçaya bölün. Her bir parçayı un ve nişasta karışımıyla hafifçe unlayarak incecik açın. Açtığınız yufkaların üzerine, haşhaşlı karışımdan sürün. Yufkayı zarf gibi katlayın ve ilk katladığınız parça ile diğer açılmış yufkayı üst üste koyarak, katmanlar halinde haşhaş sürmeye devam edin. Her katmana mutlaka haşhaş sürmeyi unutmayın, böylece börek daha lezzetli ve aromalı olur.
5. Kapanan yufkaları streç filme sarıp, buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Bu süreç, yufkaların daha kolay açılmasını ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.
6. Dinlenmiş hamuru un yardımıyla tekrar açın ve kare şeklinde kesin. Her kareye iç harçtan koyup, yanlardan katlayarak kapatın. Böylece iç harç, pişerken dışarı sızmayacak ve şeklini koruyacaktır.
7. Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine hafifçe su sürün. Üzeri altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, ilk lokmada ağızda dağılan, haşhaşın enfes aromasıyla damağınızda uzun süre kalacak bu lezzetin tadını çıkarın.

İşte, hem geleneksel hem de özgün tatlarıyla fark yaratacak Afyon usulü haşhaşlı mercimekli bükme böreği hazır! Bu özel tarifle misafirlerinizi şaşırtabilir, ailenize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Afiyet olsun!