Yüzyıl Yumurtası Hakkında Her şey: Geleneksel Çin Lezzeti

Yüzyıl Yumurtası Nedir?

Yüzyıl yumurtası, Çin mutfağının benzersiz ve dikkat çekici lezzetlerinden biridir. Ayrıca “pi dan” veya “hundred-year egg” olarak da adlandırılır. Bu yumurta türü, tavuk, ördek veya bıldırcın yumurtası kullanılarak hazırlanabilir. Gerçekte bir yüzyıl boyunca bekletilmez, ancak adını uzun ve özenli olgunlaşma sürecinden alır. Geleneksel yöntemler kullanılarak, killi toprak, kireç, odun külü ve tuz gibi maddelerin karışımında haftalarca veya aylarca saklanır. Bu süreç sonunda yumurtanın beyazı koyu kahverengiye, sarısı ise yeşilimsi-siyah, kremamsı ve jöle kıvamında bir yapıya dönüşür. Bu eşsiz görünüm ve aroma, yüzyıl yumurtasını diğer yumurta çeşitlerinden ayırır.