Yeni nesil atıştırmalık: Evde Blooming Onion (soğan çiçeği) nasıl yapılır?
Blooming Onion, Outback Steakhouse ile ün kazanmış dev boy bir soğanın özel bir teknikle çiçek gibi açılarak kızartılmasıyla ortaya çıkan atıştırmalıktır. Dışarıdaki çıtırtı, içteki yumuşaklık ile özellikle iddialı sunumlarınızın yıldızı olur.
Bu tarifte, büyük bir tatlı soğan seçip çiçeğe benzeyen formunu koruyacak şekilde kesimler yapılır. Baharatlı una batırılıp önce süt-yumurta karışımına, ardından una geçiş yapılarak lezzetli bir hamur elde edilir. İşlem iki kez tekrarlanıp soğukta dinlendirilerek çıtırlık ve lezzetleri pekiştirilir.
Hazırlık sürecinin sonunda, 175°C’lik yağa atılan Blooming Onion yaklaşık 10 dakika kızartılır. Kızartılmış olarak kağıt havlu üzerinde süzülüp sıcak servis için hazırlanan sosla birlikte sunulur. Sos tercihinizde mayonez ve ketçap ile rendelenmiş yabani turp, damak tadınıza göre baharatlarla zenginleştirilir.
Bazı püf noktaları: Soğanı keserken çiçek formunun bozulmaması için alt kısmı tamamen kesilmemelidir. Böylece bütünlük korunur ve çiçek görünümü sağlanır. Kızartma sırasında kesik kısmı aşağıya gelecek şekilde yağa bırakmak, hamurun çıtırlığını artırır. Afiyet olsun!
- Gerekli malzemeler: 1 büyük boy tatlı soğan, 1 su bardağı un, 1 yumurta, 1 su bardağı süt, baharat karışımı (tuz, kırmızı biber, karabiber, sarımsak tozu, kimyon ve kekik), kızartma için bol sıvı yağ.
- Sos için: Mayonez, ketçap, rendelenmiş yabani turp, damak tadınıza göre baharatlar.
Tarifin ana fikri, soğanı çiçek gibi açacak şekilde doğru kesimler yapmak, iki aşamada kaplama süreçlerini uygulamak ve doğru kızartma süresiyle çıtırlığı yakalamaktır.
