Tufahiya Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları
Tufahiya İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve görsel açıdan çekici bir Tufahiya hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz yeterlidir. Her biri tazelik ve kalite açısından özenle seçilmelidir.
- Elmalar için: 4 adet büyük ve sert yeşil elma (tercihen Granny Smith veya Amasya), kabukları ince ve düzgün olmalı.
- Limon suyu: 1 yemek kaşığı, elmaların kararmasını önlemek ve lezzet katmak için.
- Sıvı için: 4 su bardağı temiz su.
Dolgu Malzemeleri
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, taze ve iri taneli olmalı.
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri, tatlandırıcı olarak kullanılacak.
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın, aroma ve tat derinliği sağlar.
- 1 yemek kaşığı süt, harcı yumuşatmak için kullanılabilir.
Şerbet Hazırlama
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu, şerbetin kıvamını ve parlaklığını artırır.
Üzeri İçin Süslemeler
- Çırpılmış kaymak, krema veya kaymak benzeri hafif ve kremsi bir malzeme.
- İnce file badem, ceviz veya Antep fıstığı gibi kuru yemişler.
Adım Adım Tufahiya Yapımı
Öncelikle, elmaları güzelce yıkayarak kabuklarını soyun ve tepe kısmından küçük bir kapak keserek içlerini dikkatlice oyup çıkarın. Bu işlemi yaparken, alt kısmın tamamen delik olmamasına dikkat edin ki, dolgu ve şerbet sızmasın. Oymadan sonra, kararmalarını engellemek amacıyla limonlu suda birkaç dakika bekletin.
Bir tencerede, su ve şekeri orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika daha kaynatın. Ardından, hazırladığınız elmaları bu sıcak şerbete dikkatlice yerleştirin ve hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika, kısık ateşte pişirin. Bu süre sonunda, elmaları kevgir yardımıyla çıkarıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için, dövülmüş cevizi, pudra şekerini ve tarçını derin bir kasede karıştırın. Eğer harç çok kuruysa, 1 yemek kaşığı süt ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz. Soğuyan elmaların içlerini, hazırladığınız cevizli harçla doldurun. Doldurulan elmaları, üzerlerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz; örneğin, üzerine hafifçe çırpılmış kaymak veya krem şanti sürerek, file badem veya cevizle süsleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce, her bir elmanın üzerine birkaç kaşık şerbet gezdirin ve dilerseniz yanında buzlu veya oda sıcaklığında ikram edebilirsiniz. Böylece hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir tatlı elde etmiş olursunuz. Afiyet olsun!
