TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI: Kolay ve Doyurucu Bir Ana Yemek
Bu pilav, tereyağında hafifçe kavrulmuş arpa şehriyelerle zenginleşen tavuk suyunun karşı konulmaz uyumunu sunar. İçindeki lokum gibi tavuk parçalarıyla her lokmada doyurucu bir tat elde edilir. Pratik yapımı sayesinde yoğun günlerde hızlıca sofraya güzellik katar.
Malzemeler – 2 su bardağı arpa şehriye, 300–400 gram tavuk göğsü (isterseniz tavuk but da kullanabilirsiniz), 1 orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber.
Bu tarifte arpa şehriyelerinin hafif kahverengileşmesi, pilavın karakteristik aromasını ortaya çıkarır. Tavuk eti önceden mühürlenerek suyunu salıp çeker, ardından soğanla birlikte yumuşayınca pilav tenceresine geçiş yapılır. Son adımda tükenene kadar pişen sıvı ile şehriyeler yumuşar; konforlu bir ana yemek olarak sofraya ulaşır.
Yapılışı – Tavuk eti iri parçalar halinde doğranır ve 1 yemek kaşığı sıvı yağla yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından soğan eklenir, pembeleşinceye kadar pişir; etlerle birlikte kenara alınır. Tencereye tereyağı ve kalan yağı ekleyip arpa şehriyelerini rengi dönene kadar kavurun. Şehriye rengi değişince tavuklar üzerine eklenir. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın. Kaynayan pilavı kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun!
