Sütlü Köfte: Yumuşacık İçli, Dışı Hafif Kıtır Pratik Tarif
İçi lokum gibi sulu olan sütlü köfte, süt ve karbonatın izini taşıyan özel dokusuyla sofralara lezzet katıyor. Bu tarifi deneyenler, köftelerin dinlendikçe aromasıyla nasıl daha zenginleştiğini keşfedecekler. Süt sayesinde yumuşacık bir doku elde edilirken, karbonat da kıvamı hafifçe şişirir ve iç sağlam kalır. SÜTLÜ KÖFTE TARİFİ MALZEMELERİ
- 1 kg orta yağlı dana kıyma
- 1 büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 silme tatlı kaşığı karbonat
- Yarım çay bardağı süt
- 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
SÜTLÜ KÖFTE TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?
Köfte harcına süt eklemek, yoğurma süresini uzatıp kıymanın daha yumuşak olmasını sağlar. Geniş bir kaba kıymayı alın; üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber, karbonat, süt ve galeta ununu ekleyin.
Malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Yağ yüzeye çıkmaya başladığında harcınız hazır demektir. Ardından harcı streç filmle kapatıp en az 4–5 saat buzdolabında dinlendirin; tercihen bir gece beklemek dokuyu daha da güçlendirir.
Dinlenen harcı dolaptan çıkarıp 5 dakika daha yoğurun, sonrasında istediğiniz şekli verin. Küçük bir parça köfteyi kızartıp tadımlık kontrol etmek iyi bir fikir olabilir. Köfteleri orta ateşte, tavada ya da ızgarada, her yönünü eşit şekilde kızartın.
Afiyet olsun!
