Mantarlı Ekşili Sulu Köfte: Tek Tencerede Pratik Ziyafet
Bir tencerede buluşan lezzetler ile sofranızı kolayca şenlendirebilirsiniz. Bu tarifte köfte, patates ve mantar tek bir kapta pişerek hem zaman kazandırır hem de dokusu ve tadı dengeli bir şekilde ortaya çıkar. Limonun ferahlatıcı asitliği ve sumakla gelen ekşi dokusu, her lokmada farklı bir tat deneyimi sunar.
Köftelerin yumuşacık dokusu için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirmek, köftelerin bağlarını güçlendirir. Ardından harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve una bulayarak hazırlığınızı tamamlayın.
- 400 g dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı un (köfteleri bulamak için)
Diğer malzemeler ile tencerenin içini doldurarak baştan sona kavurmanıza olanak veren bir düzen kurulur. Sıvı yağda patatesleri ve mantarları sulu çekene kadar kısa bir süre sote edin; böylece sebzeler kendi sularını bırakır ve aroma zenginleşir.
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8–10 adet bebek patates (ikiye bölünmüş)
- 400 g mantar
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 4 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı sumak
- Bir avuç kıyılmış maydanoz
Bir araya getirdiğiniz malzemeler ile pişirme süreci hız kazanır. Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye ekleyin ve limon suyu ile sumak ile lezzeti belirginleşsin.
İsterseniz servis öncesinde maydanozu ekleyin ve karıştırın. Bu tarif, kalabalık sofralar için ideal bir seçenek olurken hafta içi akşamlarında da tek tencerede pratiklik sunar. Afiyet olsun!
