Lezzetli Nohut Yemeği Yapmanın 8 Altın Kuralı
1. Nohutları Mutlaka Önceden Islatın
Kuru nohutları geceden suya koyarak bekletmek, hem daha hızlı pişmesini sağlar hem de sindirimi kolaylaştırır. İyi bir ıslatma süresi genellikle 10-12 saattir. Eğer nohutların ekstra yumuşak olmasını isterseniz, suya bir çay kaşığı karbonat eklemeyi deneyebilirsiniz; bu yöntem nohutların daha da yumuşamasını sağlar.
2. Nohutları Önceden Haşlayın
Pişirme süresini kısaltmak için nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz. Eğer düdüklü tencere kullanmıyorsanız, normal tencerede haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika civarındadır. Unutmayın, haşlama suyuna tuz eklememek önemlidir! Tuz, nohutun kabuklarını sertleştirir ve geç pişmesine yol açar.
3. Enfes Bir Lezzet İçin Soğan ve Sarımsağı Kavurun
Soğan ve sarımsağı zeytinyağı veya tereyağında karamelize edene kadar kavurmak, yemeğe derin bir tat kazandırır. Soğanı yavaş yavaş kavurarak tatlı bir aroma elde edebilirsiniz. Ekstra lezzet katmak için birkaç diş ezilmiş sarımsak eklemeyi unutmayın; bu, yemeğinizi daha da zenginleştirecektir.
4. Domates ve Salça Kullanımı Önemlidir
Nohut yemeğine lezzet katmak için domates ve biber salçasını karıştırarak kullanabilirsiniz. Kış aylarında taze domates bulmak zorsa, 1 çay kaşığı limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek yemeğe hafif bir ekşilik katabilirsiniz. Domatesi yemeğe eklemeden önce suyunu çekene kadar kavurmak, çiğ domates tadının baskın olmasını önler.
5. Et veya Kemik Suyu ile Lezzeti Zirveye Çıkarın
Nohut yemeğini sade yapabileceğiniz gibi, içerisine et, kuzu incik veya kemik suyu ekleyerek muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz. Et veya kemik suyu kullanımı, yemeğe ekstra tat katar ve besin değerini artırır. Eğer vegan bir tarif arıyorsanız, sebze suyu da harika bir alternatif olabilir.
6. Baharatları Doğru Zamanda Ekleyin
- Kimyon: Hem lezzet katar hem de nohutun gaz yapmasını önler. (Mutlaka eklemeyi unutmayın!)
- Pul biber ve karabiber: Hafif bir acılık için yemeğe derinlik kazandırır.
- Kişniş ve kekik: Farklı bir aroma arayanlar için harika seçeneklerdir.
- Tuzu en son ekleyin! Çünkü erken eklenen tuz, nohutun geç pişmesine sebep olur.
7. Kısık Ateşte Yavaş Yavaş Pişirin
En iyi nohut yemeği, düşük ısıda uzun sürede pişirilendir. Nohutlar yumuşayana kadar kısık ateşte en az 30-40 dakika pişirmek, lezzetin iyice oturmasını sağlar. Pişirme sırasında suyun azaldığını fark ederseniz, sıcak su ekleyerek kıvamını kontrol edebilirsiniz.
8. Servisten Önce Bir Süre Dinlendirin
Nohut yemeğini ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz. Hatta bir gün bekletilen nohut yemeği, daha yoğun ve oturmuş bir lezzete sahip olur.
Mükemmel Nohut Yemeği İçin En Özel Pişirme Tüyoları
- Nohutları daha hızlı pişirmek için haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat eklemeyi deneyin.
- Daha kremamsı bir kıvam için pişirme esnasında bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.
- İçerisine bir tatlı kaşığı pekmez eklemek, yemeğe hafif tatlımsı ve derin bir aroma kazandırır.
- Eğer nohutlarınız haşlama sırasında da sert kalıyorsa, suya biraz sirke ekleyerek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- Yemeği daha kıvamlı hale getirmek için bir kısmını ezerek karıştırabilirsiniz.
Kaynak: Kadinvekadin
