Krepli Sultan Kebabı Tarifi

Krepli Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

1. Krep İçin:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

2. İç Harcı İçin:

• 400 gram kuşbaşı doğranmış tavuk veya dana eti (damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 adet kapya biber (küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı olarak biber salçası kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

3. Beşamel Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)

4. Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri (bolca kullanabilirsiniz)

1. Krep Hamurunun Hazırlanması

• Yumurtaları bir kaseye kırın, ardından sütü ekleyerek iyice çırpın.
• Unu yavaş yavaş ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
• Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırdıktan sonra, yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın.
• Kepçe yardımıyla karışımınızı tavaya dökün ve krepleri arkalı önlü pişirip bir tabağa alın.

2. İç Harcın Hazırlanması

• Tavaya sıvı yağı ekleyin, ardından doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin.
• Baharatları ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayarak pişirmeye devam edin.
• İç harcınız hazır olduktan sonra ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.

3. Beşamel Sosun Hazırlanması

• Küçük bir tencerede tereyağını eriterek başlayın.
• Üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
• Yavaş yavaş sütü ilave ederek sürekli karıştırın, böylece topaklanma olmadan kıvam almasını sağlayın.
• Tuz ve karabiber ekleyerek, sosun kıvamını yoğunlaştırın ve ocaktan alın.

4. Kreplerin İç Harçla Doldurulması ve Fırınlanması

• Hazırladığınız kreplerin içine 2 yemek kaşığı kadar iç harç koyun ve bohça şeklinde kapatın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine bir kaşık beşamel sos gezdirin ve ardından rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Krepli Sultan Kebabının Püf Noktaları

1. İç harcı çok sulu bırakmayın: Krep içinde dağılmasını önlemek için harcı hafif sulu fakat kıvamlı tutun.
2. Beşamel sosun kıvamı önemli: Sosun ne çok koyu ne de çok akışkan olmaması gerekiyor; kıvamı hafif yoğun olmalı.
3. Krepleri ince açın: Çok kalın krepler, iç harçla birleştiğinde ağır bir tat bırakabilir.
4. Fırında fazla tutmayın: Krepleri fazla pişirirseniz, sertleşebilirler.

Krepli Sultan Kebabı İçin Alternatif Tarifler

• Kıymalı Krepli Sultan Kebabı: İç harçta kuşbaşı et yerine kavrulmuş kıyma kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Sebzeli Sultan Kebabı: Et yerine mantar, kabak, havuç gibi sebzelerle harç hazırlayarak sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz.
• Kaşarlı Tavuklu Sultan Kebabı: İç harcına ekstra kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun ve lezzetli bir tat yaratabilirsiniz.

Sunum Önerileri

• Krepli Sultan Kebabını taze maydanoz ve pul biber serpiştirerek şık bir şekilde servis edebilirsiniz.
• Yanında bol yeşillikli bir salata ve yoğurt ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
• Daha şık bir sunum için çeri domates ve közlenmiş biberle tabağınızı süsleyebilirsiniz.

Kaynak: Kadinvekadin