Güllaç: Osmanlı Mirası ve Ramazan’ın Vazgeçilmezi

Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan güllaç, özellikle Ramazan ayının en çok tercih edilen tatlılarından biridir. Sütlü ve hafif yapısıyla iftar sonrasında mideyi yormazken, içeriğindeki ceviz, fındık ya da fıstık gibi kuruyemişlerle de besleyici bir tatlı olma özelliği taşır. Peki, evde pratik ve tam kıvamında bir güllaç nasıl yapılır? İşte adım adım garantili güllaç tarifi ve püf noktaları!

Malzemeler:

• 10 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt (yaklaşık 7,5 su bardağı)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Üzeri için:

• Nar taneleri
• Antep fıstığı (toz veya file şeklinde)
• Ceviz veya badem dilimleri

Güllaç Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarifi

1. Sütü Isıtın ve Şekeri Eritin

• Sütü bir tencereye alın ve kaynatmadan hafifçe ısıtın (yaklaşık ılık ile sıcak arasında olmalı).
• Üzerine şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
• İsteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyin; bu, tatlıya hoş bir aroma katacaktır.

2. Güllaç Yapraklarını Sütle Islatın

• Büyük bir tepsiye güllaç yapraklarını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde serin.
• Üzerine 1-2 kepçe süt dökün ve her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
• Bu işlemi 5 yaprak için tekrarlayın ve üst üste dizin.

3. İç Harcı Ekleyin

• 5. yaprağın üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin; bu, güllaçta güzel bir kıtırlık sağlayacaktır.
• Kalan 5 yaprağı da aynı şekilde sütle ıslatarak dizmeye devam edin.

4. Dinlendirme Süreci

• Kalan sütü tatlının üzerine dökün ve yaprakların sütü iyice çekmesini bekleyin.
• Oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin; bu aşama, tatlının kıvamını artıracaktır.

5. Servis İçin Süsleyin

• Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra, üzerine nar taneleri, Antep fıstığı ve badem dilimleri serperek güzel bir sunum yapın.

Püf Noktaları

• Süt sıcak olmamalı! Aşırı sıcak süt, güllaç yapraklarını lapa hale getirebilir. Çok soğuk süt ise yaprakların sert kalmasına neden olabilir.
• Şekeri iyi eritmek önemli! Şekerin tamamen erimesi, tatlının homojen bir tat almasını sağlamak için gereklidir.
• Ceviz yerine farklı dolgular deneyin! Fındık, Antep fıstığı veya badem de harika bir lezzet katacaktır.
• Güllaç bekledikçe güzelleşir! Servis öncesi en az 2 saat buzdolabında dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın.
• Gül suyu kullanımı isteğe bağlıdır! Orijinal tariflerde gül suyu bulunur, ancak fazla eklendiğinde tadı baskın olabilir.

Farklı Güllaç Çeşitleriyle Sofralarınıza Yenilik Katın!

• Çikolatalı Güllaç: Sütle birlikte eritilmiş çikolata ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
• Meyveli Güllaç: Muz, çilek veya böğürtlen gibi meyvelerle daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz.
• Kakaolu Güllaç: Sütü kakao ile karıştırarak hoş bir aroma verebilirsiniz.
• Ballı Güllaç: Şeker yerine bal kullanarak daha sağlıklı bir versiyon yapabilirsiniz.

Ramazan Sofralarına Hafif ve Lezzetli Bir Dokunuş!

Ramazan’ın vazgeçilmez tatlısı olan güllaç, yapımı son derece kolay ve hafif bir lezzet sunar. Sütlü tatlıları sevenler için harika bir seçenek olan güllaç, içindeki ceviz, badem ve süt sayesinde besleyici bir tatlıdır. Yukarıdaki tarifle tam kıvamında, nefis bir güllaç hazırlayabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz!