Kepekli Ekmek Tarifi: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Ev Yapımı Ekmek

Kepekli Ekmek için Malzemeler

• 2 su bardağı kepek unu: Tam tahıllı ve yüksek lif içeriğiyle zenginleştirilmiş kepek unu, ekmeğin yapısına sağlıklı bir doku katar.
• 1 su bardağı tam buğday unu: Rafine edilmemiş, doğal lezzet ve besin değeri yüksek tam buğday unu, ekmeğin besleyici içeriğini arttırır.
• 1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya): Hamurun kabarmasını sağlayan maya, ekmeğin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
• 1 tatlı kaşığı tuz: Lezzetin dengelenmesi ve hamurun yapısının güçlenmesi için önemlidir.
• 1 tatlı kaşığı şeker: Maya aktivasyonunu hızlandırır ve ekmeğe hafif tatlılık katar.
• 1,5 su bardağı ılık su: Hamurun elastikiyet kazanması ve maya faaliyetinin desteklenmesi için kullanılır.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı: Ekmeğe yumuşaklık ve parlaklık kazandırır, aynı zamanda lezzet katılır.

Kepekli Ekmek Nasıl Yapılır?

Adım 1: Büyükçe bir yoğurma kabına kepek unu, tam buğday unu, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Bu karışım, ekmeğin temel yapısını oluşturur ve malzemelerin homojen dağılımını sağlar.

Adım 2: Instant maya veya kuru maya, ılık suyla birlikte karışıma ekleyin. Yoğurma işlemini başlatın ve hamuru yumuşak, elastik ve hafif yapışkan kıvama gelene kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun pürüzsüz ve düzgün olması önemlidir.

Adım 3: Zeytinyağını ekleyin ve hamurun her tarafına yedirin. Yoğurma işlemini birkaç dakika daha sürdürerek hamurun homojen olmasını sağlayın.

Adım 4: Yoğurduğunuz hamuru, üzerini temiz bir bez veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, hacmi iki katına çıkmalı ve kabarmış olmalı.

Adım 5: Mayalanan hamuru hafifçe tekrar yoğurun ve istediğiniz şekli verin. Eğer yuvarlak ekmek yapacaksanız, yuvarlak şekil verin veya uzun ekmek şekli tercih ediyorsanız baton şeklinde şekillendirin.

Adım 6: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tekrar örtün. Üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 15-20 dakika daha ikinci kez mayalanmaya bırakın. Bu aşama, ekmeğin daha kabarık olması için önemlidir.

Adım 7: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Ekmeğin üzerine hafifçe su sürün ve dilerseniz susam, yulaf veya keten tohumu gibi sağlıklı tohumlar serpebilirsiniz. Aynı zamanda, ekmeğin üstüne birkaç kesik atmak, pişerken kabarmasını sağlar.

Adım 8: Ekmeği fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin. Ekmek altın sarısı rengini aldığında ve içi tamamen piştiğinde, fırından çıkarın.

Adım 9: Fırından çıkan ekmeğin üzerini hafifçe nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Bu, ekmeğin iç yapısının oturmasını sağlar ve daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Adım 10: Dinlenmiş ekmeği dilimleyerek servis yapın. Afiyetle tüketebilirsiniz, sağlıklı ve doğal lezzetiyle kahvaltıların veya ara öğünlerin vazgeçilmezi olacak.