Düdüklüde İlikli Kemik Suyu Hazırlama Tarifleri
Düdüklüde İlikli Kemik Suyu için Gerekli Malzemeler
- Ortalama 1 kg ilikli dana kemiği (diz kapağı, but veya eklem kemiği tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi (suyun içinde kemiklerin mineral ve jelatin açısından zenginleşmesini sağlar)
- Yaklaşık 2.5 – 3 litre içme suyu (kemiklerin tamamen kaplanması önemlidir)
İlikli Kemik Suyunu Hazırlama Adımları
İlk olarak, kemikleri iyice temizlemek için bol suyla yıkayın. İsterseniz, kemiklerin üzerindeki fazla kan ve kirleri gidermek amacıyla ön haşlama yapabilirsiniz; bu işlem, suyun berrak ve temiz kalmasını sağlar. Kemikleri, geniş bir tencereye veya doğrudan düdüklüye yerleştirin. Üzerlerine elma sirkesini ekleyerek, mineral ve jelatinin kemiğin içine işlemesine yardımcı olun. Ardından, içme suyu ile tencereyi veya düdüklüyü doldurun; suyun kemiğin üzerini tamamen kapladığından emin olun.
Kapak kapatıldıktan sonra, yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Suyun kaynamaya başladığını gözlemlediğinizde, buhar çıkışını sağlamak için düdüklüdeki kapak kilidini kilitli konuma getirin. Buhar çıkmaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 1.5 ile 2 saat arasında düşük ısıda ara vermeden pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında kemiklerin içindeki bağ dokuları ve jelatin maddeleri suya geçerek, lezzetli ve besleyici bir kemik suyu oluşur.
Pişirme tamamlandıktan sonra, düdüklüdeki basıncı dikkatlice azaltın ve kapağı açın. Kemik suyunu nazikçe süzerek, içindeki kemik ve katı parçaları ayırın. Süzdükten sonra, suyu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan kemik suyunu, cam kavanozlara veya hava geçirmez kaplara aktarın ve buzdolabında saklayın. İsterseniz, üzeri katılaşmadan önce küçük porsiyonlar halinde dondurucuya da kaldırabilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı kemik suyu, çeşitli yemeklere aroma katmak veya çorbalarda kullanmak için idealdir. Afiyet olsun!
