Çarşamba Pidesi: Samsun’un İmza Lezzeti ve Evde Yapım Rehberi
Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü olan ve TasteAtlas tarafından «Dünyanın En İyi Turtası» listesinde dikkat çeken Çarşamba pidesi, incecik hamuru ve özel iç harcıyla evde kolaylıkla hazırlanabilir. Çarşamba pidesi, ilçenin Karadeniz mutfağının en seçkin tatlarından biridir ve adını bölgeden alır. Odun fırınında pişirildiğinde ortaya çıkan aroma ve dengeli iç harcıyla ün kazanmıştır.
Evde Çarşamba Pidesi Nasıl Yapılır? Hamur için gerekli malzemeler olarak un, yaş maya, ılık su, yumurta sarısı ve tuz listelenir. İç harç için ise dana kıyma, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, pul biber ve eritilmiş tereyağı kullanılır. Bu kombinasyon, pideyi karakterize eden ince yapıyı ve zengin lezzeti sağlar.
Çarşamba Pidesi Nasıl Hazırlanır? Fırından yeni çıkan pideye tereyağı sürmek, sıcaklıkla hemen servis edilmesini ve lezzetin en üst seviyeye çıkmasını sağlar. Aşağıdaki adımlarla tarif uygulanabilir:
- Hamur hazırlığı: Mayayı su ve yumurta sarısı ile karıştırıp tuzu ekleyin, unu yavaş yavaş katarak yoğurun. Hamuru streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- İç harç: Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun; ince doğranmış soğanı ekleyip 5–10 dakika pişirin. Baharatları ilave edin ve soğumaya bırakın.
- Şekil ve dinlenme: Dinlenen hamuru 135 gramlık bezelere ayırın, yaklaşık 6 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Her bezeyi açıp ortasına harç koyup kenarları hafifçe kapatın.
- Pişirme: 250–260 °C fırında 5–8 dakika pişirin ve fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün.
Afiyet olsun!
