Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Ege mutfağının en sevilen ve hafif lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı barbunya, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Hem besleyici hem de hafif olması, bu tarifi hem ana yemek hem de meze olarak değerlendirmeye imkan tanır. Zeytinyağlı barbunya tarifi ile sofralarınıza Akdeniz’in eşsiz esintilerini taşıyabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir ziyafet sunabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram taze barbunya (isteğe bağlı olarak kuru barbunya da kullanılabilir)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- Bir tutam maydanoz (servis için)
Barbunyayı Hazırlayın:
Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, öncelikle barbunyaları ayıklayıp iyice yıkayın. Kuru barbunya tercih ediyorsanız, bir gece önceden suda bekleterek şişmesini sağlayın. Daha sonra suyunu süzün ve tekrar yıkayın.
Ön Haşlama:
Barbunyaları haşlayarak ilk suyunu süzmeniz, hem yemeğin hafifliği açısından hem de lezzet açısından oldukça önemlidir. Haşladığınız barbunyaları bir kenara alın.
Soğan ve Sarımsak:
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Bu aşama, yemeğe derin bir tat katacaktır.
Sebzeleri Ekleyin:
Havuçları yuvarlak dilimler halinde doğrayarak tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından, küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ilave edin. Domatesler yumuşayıp suyunu salana kadar pişirmeye devam edin.
Barbunyayı Ekleme:
Ön haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından şeker, tuz ve limon suyunu ekleyerek tüm malzemeleri harmanlayın. Son olarak sıcak suyu ekleyin.
Pişirme Süreci:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi boyunca arada bir karıştırarak yemeğin dibine tutmamasını sağlayın.
Servis:
Zeytinyağlı barbunyayı soğuk olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunumunuzu zenginleştirin. Yanında limon dilimleri ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Barbunyayı Haşlamak: Barbunyayı önceden haşlamak, yemeğin sindirimini kolaylaştırır ve hafifliğini artırır.
- Şeker Kullanımı: Zeytinyağlı yemeklerde az miktarda şeker kullanmak, yemeğin tadını dengeler ve lezzetini artırır.
- Zeytinyağı Miktarı: Zeytinyağlı yemeklerde zeytinyağının kalitesi ve miktarı oldukça önemlidir. Bol zeytinyağı, yemeğe parlak bir görünüm ve zengin bir tat katar.
