Temel Kruvasan Hamurunun Sırları ve Detaylı Tarifi
Temel Kruvasan Hamuruna Dair Her Şey
Eğer iyi bir kruvasan hamuruna sahipseniz, hem tatlı hem de tuzlu seçenekler ile çeşitli kruvasanlar hazırlayabilirsiniz. Orijinal kruvasan tarifleri ve hamur yapım teknikleri, kahvaltılardan tatlılara kadar pek çok farklı lezzet yaratmanızı sağlar. Fransa’nın dünyaca ünlü bu tatlısı, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça çekicidir ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu içerikte, orijinal kruvasan hamuru tarifine ve yapım aşamalarına detaylıca yer veriyoruz.
Orijinal Kruvasan Hamuru Malzemeleri
- 250 gram un
- Yarım paket instant maya (5 gram)
- 50 gram toz şeker
- Bir tutam tuz
- Yarım su bardağı ılık süt (120 ml)
- Çeyrek su bardağı ılık su (50 ml)
- 25 gram eritilmiş, tuzsuz tereyağı (sıcak olmamalı)
- 150 gram soğuk, blok halinde tuzsuz tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Orijinal Kruvasan Yapımının Detaylı Aşamaları
Adım 1: Geniş bir yoğurma kabında un, maya, şeker ve tuzu iyice harmanlayın. Ortasını açın ve içerisine ılık süt, ılık su ile eritilmiş tereyağını ekleyin. Bir kaşık yardımıyla karıştırarak malzemeleri bütünleştirin. Sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Adım 2: Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın ve streç filme sararak en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Tercihen, gece boyunca bekletmek hamurun daha iyi gelişmesine olanak sağlar.
Adım 3: Dinlenmiş hamuru tekrar hafifçe unlanmış yüzeyde açın. Soğutulmuş tereyağını küçük parçalara ayırın ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağına doğru katlayarak zarf şeklini oluşturun. Kenarları iyice bastırın ki tereyağı dışarı sızmasın. Hamuru uzunlamasına açın ve alt-üst uçlarını ortaya katlayıp tekrar katlayın. Bu işlemi streç filme sarıp 1 saat daha buzdolabında dinlendirin.
Adım 4: Dinlenmiş hamuru tekrar uzunlamasına açın ve katlama işlemini birkaç kez tekrarlayın. Her seferinde buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu aşamada hamurun kat kat olması ve gevreklik kazanması sağlanır.
Adım 5: Hamuru son kez uzunlamasına açın. Ardından, 10-12 cm genişliğinde şeritler kesin. Her şeridi rulo yaparak kıvrık hilal şekli verin. Kruvasanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerini nemli bir bezle örterek 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hacimleri artmış olacaktır.
Adım 6: Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı süt ile çırpın ve fırça yardımıyla kruvasanların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 15-20 dakika üzerleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Kruvasanlar tamamen soğuduktan sonra, içlerine meyve, krema, çikolata ya da kahvaltılık malzemeler ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
