Şelengo Turşusu: Viranşehir’in Endemik Meyvesiyle Hazırlanan Doğal Lezzet
Viranşehir’in endemik meyvesi şelengo, besin değeri ve özgün tadıyla sofraları özenle zenginleştirir. Türkiye’ye özgü bu meyve, Şanlıurfa ilinin Viranşehir ilçesinde yetişir ve kabakgiller familyasından gelir. Dış görünümü karpuza benzese de içi kavuna andırır; tadı ise salatalığı anımsatır ve doğal besin değerleriyle dikkat çeker. Antioksidan, vitamin ve mineraller açısından zengin olan şelengo, bağışıklığı destekler, sindirimi kolaylaştırır ve vücuttaki ödemi atmaya yardımcı olur. Şelengo meyvesinin ömrü kısa olduğundan toplandıktan sonraki 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Bu meyve taze olarak yenebildiği gibi turşu, dolma ve cacık olarak da sofralarda yer bulur.
ŞELENGO TURŞUSU TARİFİ için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 kg küçük boy olgunlaşmamış şelengo (kelek)
- 15 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- Kaynamış ve ılık su
ŞELENGO TURŞUSU NASIL YAPILIR?
- Şelengoları yıkayıp köklerini kesin; kavanoza yerleştirin.
- Sarımsakları ekleyin.
- Sirke, tuz ve limon tuzunu karıştırıp eritin.
- Hazırladığınız karışımı kavanozlara paylaştırın, üzerini ılık su ile tamamlayın.
- Kavanozları sıkıca kapatıp ters çevirin.
- Yaklaşık 15 gün kavanozları çevirerek dinlendirin.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarifte kullanılan malzeme ve adımlar, şelengo’nun kendine has dokusunu koruyarak ferahlatıcı bir turşu deneyimi sunar.
