Salçalı Demleme Mantı Tarifi
Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kısa süre kokusu çıkana kadar sote edin. Sonra domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun; rendelenmiş domatesle sosu zenginleştirin ve kıvamını almak için pişirin.
Bu sosu mantılarla buluşturduğunuzda, mantıları sosun içine alın ve kısa bir süre birlikte karıştırarak sosun her tarafı ile bütünleşmesini sağlayın. Sıcak suyu yavaş yavaş döküp tuz, kuru nane ve pul biberi ekleyin; karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Mantılar, suyu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişerken kıvamı ve dokusu için ara ara kontrol edin. Piştiğinde ocaktan alın ve kapalı kapta birkaç dakika dinlenmesine izin verin; bu dinlenme, tatların daha iyi oturmasını sağlar. Servis ederken istenirse sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt eklenebilir.
