Orijinal ve Lezzetli Marlenka Tarifiyle Tanışın

Marlenka: Orta Avrupa’nın Efsanevi Tatlısı

Orta Avrupa’nın geleneksel tatlarından biri olan ve zamanla dünya genelinde popülerlik kazanan Marlenka, özellikle Çek Cumhuriyeti ve Ermenistan kökenli bal-lı kek tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Yoğun aroması, katmanlı yapısı ve cevizle zenginleştirilmiş bal aromasıyla hem göze hem damağa hitap eden bu eşsiz tatlı, hazırlaması biraz zaman almasına rağmen, ortaya çıkan sonuç gerçekten de tüm emeğin karşılığını verir. Eğer doğal ve katkısız bir tatlı arıyorsanız, Marlenka sizin için mükemmel bir seçenek olabilir. İşte size adım adım orijinal ve özgün Marlenka tarifi!

Malzemeler

Kek Katları İçin:

• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gram tereyağı (tercihen tuzsuz)
• 3 yemek kaşığı doğal bal
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un (elekten geçirilmiş)

Kreması İçin:

• Bir kutu (yaklaşık 400 gr) süt reçeli veya hazır karamelize süt (“dulce de leche”)
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı olarak artırılabilir)

Aralarına ve Üzerine:

• Ekstra ceviz içi (ince kıyılmış)
• Pudra şekeri (üzerine serpmek için, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Kek Hamurunun Hazırlanması

• Yumurtaları ve şekeri derin bir karıştırma kabında, mikser veya çırpıcıyla iyice çırpın. Renk açıp kabarana kadar yaklaşık 5 dakika çırpmanız yeterli olacaktır.
• Tereyağını küçük bir tavada eritin ve içine bal ile karbonatı ekleyin. Karışım köpürmeye başlayınca hemen ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
• İlınan tereyağı-karbonat-bal karışımını, yumurta ve şeker karışımına yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ilave ederek, yumuşak ve ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Gerekirse un miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlayıp, açma aparatı veya merdane kullanarak yaklaşık 20-25 cm çapında ince yuvarlaklar haline getirin.
• Fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve hazırladığınız hamur katlarını, önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 5-7 dakika, altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Katların çok kızarmaması ve yumuşak kalması önemli.

2. Kremanın Hazırlanması

• Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kapta mikserle iyice çırpın.
• Süt reçelini küçük parçalar halinde ekleyerek, pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
• En son, ince kıyılmış cevizleri ekleyerek, karışıma yedirin ve hazır hale getirin.

3. Kat Kat Oluşturma ve Sunum

• Bir kek katını servis tabağına koyun ve üzerine bolca krema sürün. Ardından ikinci katı yerleştirin ve aynı işlemi tekrarlayın.
• Tüm katlar arasına ve en üste krema sürün. Üzerine bolca ceviz içi serpiştirin.
• Hazırladığınız Marlenka’yı, en az 4 saat veya tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin. Bu, tatların bütünleşmesine ve lezzetin yoğunlaşmasına yardımcı olur.

Püf Noktaları ve İpuçları

• Evde süt reçeli yapmak isterseniz, yaklaşık 2 saat kaynattığınız yoğunlaştırılmış sütü kullanabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kutusunu, suyun içinde yavaşça kaynatarak kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
• Tatlıyı hazırlarken, katların çok hızlı kızarmaması ve yanmaması için dikkatli olun. Oveninizi iyi ısıtıp, katları dikkatli pişirin.
• Marlenka’nın lezzeti, dinlendikçe artar. Bu yüzden sabırla beklemek en güzel sonucu getirir.
• İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilir veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz, böylece görünüm ve lezzet açısından daha zengin hale gelir.

Bu geleneksel ve özgün Marlenka tarifi, misafirlerinize fark yaratmak ve çocuklarınız için katkısız, doğal bir tatlı sunmak isteyenler için ideal. Hazırlama süreci biraz özen ve sabır gerektirse de, ortaya çıkan görsel ve lezzet şöleni, tüm zahmetleri unutturur. Keyifli yapımlar!