Maya yok fırın yok! Lahmacunu incecik açıp tavaya atın: Doğramayan rondolasın

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN İÇİN MALZEMELER

1 su bardağı süt, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 4 – 4,5 su bardağı un lahmacun hamuru için gereken materyallerdir. İç harcı içinse 200 gr kıyma, 1 adet küçük soğan, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı maydanoz kafidir.

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN İÇİN ALTERNATİF ÖNERİLER

Kıymayı yarı yarıya dana ve kuzu karışık kullanarak daha lezzetli bir iç harç hazırlamak mümkün. Daha hafif bir seçenek için kıyma yerine tavuk kıyma kullanılabilir. Acı sevenler iç harca acı biber yahut isot ekleyerek lahmacunu kişiselleştirebilir.

Domates yerine rendelenmiş konserve domates de kullanılabilir. Hamura isteğe bağlı olarak yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edilebilir. Tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı bir alternatif hazırlamak da mümkün. Üzerine piştikten sonra marul, roka üzere yeşillikler ekleyebilirsiniz.

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN NASIL YAPILIR?

İlk olarak iç harcı hazırlayın. Soğan, domates ve yeşil biberi rondodan geçirin ya da çok ince halde doğrayın. Daha sonra hepsini geniş bir kaba alın. Üzerine kıyma, domates salçası, sıvı yağ ve baharatları ekleyip uygunca karıştırmalısınız. İsteğe bağlı ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. Harcın rahat sürülebilecek kıvamda olmasına ihtimam gösterin ve kesinlikle dinlendirin.

Hamuru hazırlamak için süt, ılık su ve sıvı yağı bir kaba alıp karıştırmalısınız. Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu denetimli formda ek ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edin. Hamuru kısa mühlet dinlendirdikten sonra eşit kesimlere bölüp bezeler oluşturabilirsiniz.

Bezeleri hafif unlanmış tezgâhta incecik açın. Üzerlerine hazırladığınız iç harcı ince bir katman halinde yaymalısınız. Isınmış yağsız tavaya aldıktan sonra kapağını kapatıp orta ateşte pişirmelisiniz. Altı kızardığında denetim ederek pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişen lahmacunları kurumaması için üst üste alıp üzerlerini kapatın. Tüm lahmacunlar hazır olduğunda sıcak halde, yanında limon ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

SERVİS ÖNERİSİ

Lahmacunu sıcak servis etmelisiniz. Üzerine taze limon suyu sıkarak lezzetini artırabilirsiniz. Yanında maydanoz ve sumaklı soğan ile olağanüstü olacaktır. Marul, roka üzere yeşilliklerle rulo yaparak tüketebilirsiniz. Ayran yahut şalgam suyu ile lahmacun menüsünü tamamlayabilirsiniz. Servis ederken üst üste koymamalısınız.

PÜF NOKTASI

Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ele hafif yapışan kıvam ülkü bir hamur olduğunun işaretidir. Hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştıracağından, bu adımı atlamayın. Hamuru ince açmak daha çıtır bir lahmacun elde etmeyi sağlar. İç harcı kalın sürmemelisiniz. İnce ve eşit biçimde yaymak daha hoş bir sonuç getirir. Tavayı evvelce ısıtın, soğuk tavaya lahmacun koymayın. Pişirirken kapağını kapatırsanız iç harç daha düzgün pişer. Orta ateşte denetimli pişirmek yüksek ateşten daha düzgündür. İç harç materyallerini çok ince doğramalısınız. Bu sıkıntı gelirse rondodan geçirebilirsiniz. Harcı hazırladıktan sonra kısa mühlet dinlendirmek lezzeti artıracaktır.