MasterChef Berker’le Kabak Helvası: Burdur’un Unutulmayan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Kabak helvası denince akla gelen tatlı, Burdur yöresinin kendine özgü aromasını taşıyan bir lezzet. Şeker, tereyağı ve irmikle zenginleşen bu tarif, geçmişte sıkça karşımıza çıkıyordu ve şimdi yeniden gündemde. MasterChef’in eski yarışmacılarından Berker, bu eşsiz tarifi günün mutfak ritmine uygun olarak yeniden şekillendirdi.
Berker’in Kabak Helvası için gerekli malzemeler kısaca şöyle: 750 gram temizlenmiş bal kabağı, 1 su bardağı toz şeker, 120 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı süt. Bu temel malzemeler, helvaya zenginlik ve yumuşak bir doku katıyor.
Tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken aşamalardan biri kabağı şekerle birlikte kapalı bir kapta 25 dakika kadar pişirmek. Ardından ocaktan alınıp dinlendirilmesi ve bu arada tereyağını eritip irmik ile unu kavurmak gerekiyor; bu aşama yaklaşık 3-4 dakika sürer. Son olarak süt eklenip kıvam alıncaya kadar pişirilir, ardından ocak kapatılır ve pişen bal kabağı karışımı eklenir. Blender yardımıyla püre haline getirilip dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun! Bu tarif, Burdur’un tekil dokusunu modern mutfakla buluşturan, basit adımlarla ulaşılabilir bir tatlı olarak öne çıkıyor. Kaynak: Yasemin
