Leblebi Helvası: Anadolu’nun Eşsiz Tatlısı
Leblebi Helvası: Anadolu’nun Eşsiz Lezzeti
Leblebi helvası, Anadolu mutfak kültürünün en nadide örneklerinden biridir. Kavrulmuş leblebilerin ince bir şekilde öğütülmesi, ardından şeker ve tereyağı ile buluşturulmasıyla hazırlanan bu tatlı, hem damak çatlatan lezzeti hem de zengin besin değeri ile dikkat çekmektedir. Özellikle Çorum ve çevresindeki köylerde sıkça yapılan leblebi helvası, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası haline gelmiştir.
Leblebi helvasının kökeni, Anadolu topraklarındaki leblebinin uzun ve köklü geçmişine dayanmaktadır. Geleneksel Türk tatlılarından biri olan helva ile leblebinin buluşması, ilk duyduğunda insanları şaşırtan ancak tadına bakanları hayran bırakan bir deneyim sunar. Son yıllarda uluslararası alanda da tanınan leblebi helvası, Sayın Emine Erdoğan‘ın “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabında da yer alarak, bu lezzetin daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlamıştır.
LEBLEBİ HELVASI TARİFİ
- 1 su bardağı leblebi tozu
- 300 mililitre sıcak süt (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 1 su bardağı (1 yemek kaşığı eksik) şeker
- 3 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
YAPILIŞI
Eğer hazır leblebi tozu kullanmayı düşünmüyorsanız, leblebileri bir mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Ardından, tereyağını bir tencereye alarak kısık ateşte eritmeye başlayın. Erittiğiniz tereyağına leblebi tozunu ekleyin ve iyice kavrulana kadar kavurun. Sonrasında sıcak sütü ve şekeri ekleyin; bu aşamada karıştırmaya devam ederek karışımın kıvam almasını sağlayın. Kıvam alan helvayı ocaktan alarak 5 dakika dinlendirin. Ardından, helvayı bir servis tabağına aktarın ve arzuya göre çeşitli süslemeler ile zenginleştirin.
Afiyet olsun…
Kaynak: Yasemin
