Köfteli Hünkar Beğendi: Osmanlı Dokunuşuyla Zengin Patlıcan Beğendisi ve Etli Lezzet
Köfteli Hünkar Beğendi ile Sofralarda Osmanlı Esintisi
Köz patlıcanların eşsiz aromasıyla başlayan beğendinin kremamsı dokusu, yoğrulmuş köftelerin yumuşaklığıyla buluşuyor. Bu tarif, klasik Hünkar Beğendi’yi köfteli bir yorumla günümüze taşıyarak sofralara zengin ve davetkâr bir lezzet katıyor.
Beğendisi için gerekli malzemeler başlığı altında, közlenmiş patlıcanlar, tereyağı, un, süt ve rendelenmiş kaşar peyniriyle başlayan kremalı tabak, tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Üzeri için bol miktarda kaşar veya mozzarella da eklenebilir.
Köftesi için gerekli malzemeler arasında 400 gram kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak ile birlikte galeta unu, bir yumurta ve baharatlar bulunur. Köfte harcı yoğrulduktan sonra minik toplar halinde şekillendirilir ve tavada hafifçe kızartılır.
Son adımda köfteler beğendi üzerinde yer alır; üzerine salça, kekik ve kısa bir süreliğine kırkbeş dakika kadar pişme süresi içinde bugünümüzün lezzetine dönüştürülür. Tepsiye alınan beğendinin üzerine bolca peynir serpilir ve fırında ya da üstten ısıtıcıyla peynir eriyene kadar kızartılır. Afiyet olsun!
Kaynağı: @birenfeslezzet
