Kayseri Yağlamasını Evde Pratik Olarak Hazırlamanın Kolay Yolu
Evde lavaş üzerine serilen kıymalı harçla tercihinize göre sade ya da şık bir tabak ortaya çıkıyor. Kayseri yağlaması, ince 11 kat lavaş arasına yerleşen zengin iç harcıyla sofralara lezzet katıyor ve pratik bir tarif arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Bu geleneksel yemeğin temel özelliği, kıyma, domates ve biberden oluşan iç harcın her kat arasında bol su ile yumuşatılarak katmanlı bir şekilde servis edilmesidir.
Şebit adıyla da bilinen bu yemeğin orijinal sunumunda bulanan yağlama, Kayseri’nin kendine has yufkası, yoğurt ve salçalı sos ile tamamlanır. Eğer zamanınız kısıtlıysa, hazırlık için hazır lavaş kullanarak da benzersiz bir sonuç elde edebilirsiniz.
Malzemeler (2 kişilik kahvaltı veya hafif ana öğün için):
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı ılık su
- Harç için;
- 400 gr kıyma
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Servis için;
- Yoğurt
- Kıyılmış maydanoz
Hazırlık adımları için önce hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, ardından parçaları bezelere bölüp dinlendirin. İç harcı için kıymayı tereyağı ile kavurun, suyunu çekince soğan ve biberleri ekleyin. Soğanlar hafifçe yumuşadığında salça ve pul biberi ekleyip kavurmaya devam edin; ardından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip sos özleşene kadar pişirin. Baharatları ve tuzu ayarlayın.
Tezgaha un serpiştirip bezeleri 15 cm çapında açın ve yapışmaz tavada her iki yüzünü de pişirin. Bir tabağa önce pişmiş yufkadan bir kat alın, üzerine kıymalı harçtan bir çorba kaşığı dolusu sürün, biraz da etrafından sos gezdirin. Sonra ikinci yufkayı üstüne kapatın ve işlemi her kat için tekrarlayın. Tüm katlar hazır olduğunda servis yapın; yanına yoğurt ve nane ya da maydanozla çarpıcı bir sunum elde edin. Afiyet olsun.
Not: Geleneksel sunum için şebit üzerine servis etmek tercih edilir; dilerseniz hazırlaması daha hızlı olan lavaş ile de aynı lezzeti yakalarsınız.
