Geleneksel Jiaozi: Çin Mantısını Evde Deneyimlemek
Çin mutfağının köklü simgelerinden Jiaozi, yalnızca bir yemek değil; gelenekleri ve sofralara anlam katan özel bir mantıdır. Kıyma ve sebzeyle hazırlanan bu tarif, farklı pişirme teknikleriyle zenginleştirilir ve evde denenmesi için ideal bir seçenektir. Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Çin Mantısı, Jiaozi, ince hamurun içine sıkıca doldurulan iç harcıyla öne çıkar. Japonya’da gyōza olarak adlandırılan bu mantının Çin versiyonu, daha kalın hamuru ve zengin iç harcıyla dikkat çeker. Özellikle Çin Yeni Yılı dönemlerinde sofralarda şans ve bereket simgesi olarak yer alır.
Jiaozi Tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar aşağıda ayrıntılı biçimde verilmiştir. Hamur için temel malzemeler, iç harç için ise lezzetli bir karışım özenle bir araya getirilir. Hazırlık aşamasından pişirme anına kadar her adımda damak tadınıza uygun sonuçlar elde etmek mümkündür.
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
İç harç için:
- 250 gr kıyma
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış lahana
- 1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- Tuz, karabiber
Jiaozi nasıl yapılır?
İçini hazırlama ve hamuru kaplama aşamaları
- Un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun; hamuru streçle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harç için tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Dinlenen hamuru açıp 8 cm çapında yuvarlaklar kesin. Ortasına harçtan yeterli miktarda koyun, kenarları nemlendirip kapatarak kapalı/mantı biçimini verin.
- Kaynar suda 4-5 dakika haşlayabilir veya az yağda her iki tarafını da güzelce kızartabilirsiniz.
- Soy sosu, sirke ve acı yağla hazırlanan sos eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
