Evde Pancar Turşusunun Faydaları ve Yapımı

Evde Yapılan Pancar Turşusunun Faydaları

Evde hazırlanan pancar turşusu, hem lezzetiyle hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla ön plana çıkmaktadır. İşte pancar turşusunun vücuda sağladığı bazı önemli katkılar:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:

• Pancar, zengin antioksidan ve C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Fermente edilmesiyle elde edilen probiyotikler, bağırsak sağlığını olumlu yönde etkiler.

Sindirim Sistemini Destekler:

• Pancar, doğal probiyotikler içermesi nedeniyle bağırsak florasını dengeler.
• Mideyi rahatlatır ve sindirimi kolaylaştırır.

Kan Basıncını Düzenler:

• Pancarda bulunan nitratlar, kan damarlarını genişleterek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur.

Enerji Verir ve Spor Performansını Artırır:

• Doğal pancar, kaslara oksijen taşınmasını kolaylaştırarak dayanıklılığı artırır.
• Spor öncesi tüketildiğinde yorgunluğu azaltabilir.

Karaciğeri Temizler:

• Pancardaki betain maddesi, karaciğerin detoksifikasyon sürecine katkıda bulunur.
• Karaciğer fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.

Evde Pancar Turşusu Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 1 kg taze pancar
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 3 su bardağı içme suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker (fermentasyonu hızlandırmak için)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Ekstra Lezzet İçin Tercihe Bağlı Malzemeler:

• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2-3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu

Evde Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

1. Pancarı Doğru Seçin ve Temizleyin:

• Turşu yapımında kullanacağınız pancarların sert, parlak ve küçük boyutlu olmasına özen gösterin.
• Pancarı bol suyla iyice yıkayın, toprak kalıntılarından arındırın.
• Kabuğunu soymadan haşlamak, renginin daha iyi korunmasını sağlar.

2. Pancarı Haşlayın:

• Büyük bir tencereye su koyun ve pancarları bütün halde ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin.

3. Kabuklarını Soyun ve Doğrayın:

• Haşlanan pancarları süzüp soğumaya bırakın.
• Elinizle veya bıçak yardımıyla kabuklarını soyun.
• İsteğe göre dilimleyerek veya küp şeklinde doğrayarak kavanoza yerleştirin.

4. Salamura Suyunu Hazırlayın:

• İçme suyunu kaynatın ve içine kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke ekleyin.
• Karışımı iyice karıştırarak soğumaya bırakın.

5. Kavanoza Dizme Aşaması:

• Steril edilmiş cam kavanozların içerisine pancarları yerleştirin.
• Aralarına ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
• Üzerine hazırladığınız salamura suyunu dökün.

6. Kapakları Kapatın ve Fermente Edin:

• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 5-7 gün bekletin.
• Daha uzun süre bekletmek, pancarın turşu kıvamını tam olarak almasını sağlar.

Pancar Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Sirke mi Limon mu?

• Daha keskin bir tat istiyorsanız üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.
• Daha hafif ve ekşimsi bir aroma için limon suyu tercih edilebilir.

Plastik Kap Yerine Cam Kullanılmalı:

• Plastik kaplar, turşunun sağlıklı fermente olmasını engelleyebilir.
• Cam kavanoz ve paslanmaz çelik kapak kullanmak en doğru tercih olacaktır.

Turşunun Havasını Kontrol Edin:

• Fermentasyon sürecinde gaz çıkışı olabilir. Haftada bir kapağı hafifçe açarak hava çıkışına izin verin.

Fazla Tuz Kullanmaktan Kaçının:

• Kaya tuzu kullanılmalı, ancak fazla tuz eklenirse turşu aşırı sertleşebilir.

Ev Yapımı Pancar Turşusu Nasıl Saklanır?

• Turşu, açılmadığı sürece serin ve karanlık bir ortamda 6 aya kadar dayanabilir.
• Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalı ve temiz bir kaşıkla alınmalıdır.

Sağlıklı, lezzetli ve fermente bir besin kaynağı olan pancar turşusunu evde yaparak sofralarınıza renk ve sağlık katabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu katkısız turşu, hem lezzetiyle hem de sağlığa faydalarıyla vazgeçilmeziniz olacak!