Dolgun ve Tel Tel Zeytinli Açma Tarifi
Pastanelerden aldığınız açmaların içindeki malzeme size yetersiz geliyorsa, evde kendi açmanızı yapmanın zamanı geldi! Dolu dolu ve tel tel olan bu açmayı, istediğiniz malzemelerle zenginleştirerek hazırlayabilirsiniz. Pastanelerle rekabet edebilecek bu açmanın sırrı ise sabırlı bir şekilde beklemekten geçiyor!
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket yaş maya
- 1 paket instant maya
- 2 adet yumurta akı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı un
Açmanın iç harcı için:
- 1 kase zeytin ezmesi
- 1 kase sıvı yağ
- Üzeri için: 2 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Açma hamurunu hazırlamak için öncelikle sütü ılıtıp, geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağı, şekeri, mayaları, tuzu ve yumurta aklarını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, yavaş yavaş unu ilave edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, yarım saat kadar mayalanması için bir kenarda bekletin.
Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alarak 3 eşit parçaya bölün. İlk bezeyi alıp, büyükçe açın. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ve 3 yemek kaşığı zeytin ezmesini eşit şekilde sürün. Zeytin ezmesinin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; isterseniz daha az ya da daha fazla kullanabilirsiniz.
Açtığınız yufkayı kenarlarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru elinizle sıkıca uzatın. Daha sonra burma şekli vererek kıvırın ve ruloyu önce ikiye, sonra tekrar ikiye kesin. Bu işlemle toplamda 4 adet açma elde etmiş olacaksınız. İki ucunu birleştirip, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırladıktan sonra, tepside yarım saat daha mayalandırın. Toplamda 1 saat mayalandırdıktan sonra, açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında, altın rengi alana kadar pişirin. Toplamda 12 adet açma elde edeceksiniz; isterseniz daha küçük boyutlarda yaparak sayıyı artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
