Ballı Rus Pastası (Medovik) Tarifi ve Detayları

Medovik, yani ballı Rus pastası, hafif ve katmanlı yapısıyla hem göze hem de damağa hitap eden geleneksel bir tatlıdır. Kremanın ve ballı kek katlarının mükemmel uyumu ile hazırlanır. İşte detaylı malzeme listesi ve yapım aşamalarıyla bu eşsiz tarifi adım adım nasıl hazırlayacağınızı anlatıyoruz.

Gerekli Malzemeler

Kek için:

• 4 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un (elenen)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Krema için:

• 2 su bardağı taze süt
• 2 yemek kaşığı un (silkeyerek)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Ballı şerbet ve tatlandırıcılar:

• 1 su bardağı su
• 3-4 yemek kaşığı doğal bal (kendi damak zevkine göre ayarlayabilirsin)

Üzeri ve süsleme:

• Ceviz veya fındık içi (ince kıyılmış veya doğranmış)
• İsteğe bağlı bal veya şekerli sıvı şerbet

Hazırlık ve Yapım Süreci

1. Kekin Hazırlanması:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle yaklaşık 5 dakika boyunca, kremsi ve kabaran bir kıvama gelene kadar çırpın. Ardından, elediğiniz un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula veya tahta kaşık kullanarak nazikçe, yavaş hareketlerle karıştırın. Hamur kıvamına geldikten sonra, yağlı kağıt serili veya yağlanmış fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkar çıkmaz, hafifçe soğumaya bırakın.

2. Krema ve Şerbetin Hazırlanması:

Süt, un ve şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu aşamada topaklanma olmaması için dikkatli olun. Koyulaşınca ocaktan alıp, içine vanilin ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu sırada, su ve balı küçük bir tencerede ısıtın ve bal eriyene kadar karıştırın. Sıvı ballı şerbeti, keklerin arasına ve üstüne sürmek için kullanacaksınız.

3. Kekleri Katmanlara Ayırma ve Birleştirme:

Soğuyan kekinizi dikkatlice yatay olarak dilimleyin veya küçük parçalar halinde kırın, tercihinize göre katmanlar hazırlayın. Her katı hafifçe ballı şerbet ile ıslatın. Ardından, hazırladığınız kremayı katmanların arasına bolca sürün. Bu işlemi tüm kek parçaları bittiğinde, en üst katı da aynı şekilde kremayla kaplayın.

4. Süsleme ve Dinlendirme:

Pastanın üzerine ve yanlarına ince kıyılmış ceviz veya fındık serpiştirin. Dilerseniz, üzerine biraz daha bal gezdirebilir veya farklı süslemeler yapabilirsiniz. Pastayı en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu süre, katmanların ve kremanın birbirine iyice işlemesini sağlar ve pastanın lezzetini artırır.

Servis ve Sunum

Soğuk olarak servis yapın. Dilerseniz, üzerine biraz daha bal veya ceviz ile süsleyerek görsel açıdan da zenginleştirebilirsiniz. Her lokmada balın tatlılığı ve kremanın kremamsı dokusu, kekin hafif ve yumuşak yapısı ile birleşerek eşsiz bir lezzet ortaya çıkar. Afiyet olsun!