Harvard’da okudu, baba emanetine döndü! 75 tonluk üretim: ‘Bu acıyı bu türlü hafiflettim’

Gonca Kocabaş / Milliyet.com.tr – 1988 yılında Ankara’da doğan Arzu Şentürk Salık, lise eğitimini tamamladıktan sonra Ege Üniversitesi‘nde seracılık eğitimi aldı. Akabinde Yeditepe Üniversitesi Memleketler arası İşletme İdaresi (Almanca) kısmından mezun oldu. Eğitim hayatı boyunca Almanya’da Goethe Üniversitesi’nde ve Amerika’da Boston’da lisan ve pazarlama üzerine eğitimler aldı. Harvard Üniversitesi’ndeki Memleketler arası pazarlama alanındaki eğitimini tamamladıktan sonra Türkiye’ye dönerek aile şirketinin tarım alanındaki faaliyetlerinde etkin rol üstlendi.

‘BU ACIYI HAFİFLETMENİN TEK YOLU BABAMIN EMANETİNE SAHİP ÇIKMAKTI’

Hayatının kırılma noktası ise şimdi 24 yaşındayken yaşadığı büyük kayıp oldu. Babasının vefatı, onun için yalnızca bir acı değil, birebir vakitte bir sorumluluğun başlangıcıydı. ‘Bu acıyı hafifletmenin tek yolu, babamın emanetine sahip çıkmaktı’ diyen Salık, o günden sonra kendini büsbütün işe adadı. Bugün geldiği noktada, hem seracılık hem de süt üretimi yapan işletmeleri büyüterek yoluna devam ediyor. 2015 yılında evlenen ve üç erkek bir kız olmak üzere dört çocuk annesi olan teşebbüsçü, ailesiyle birlikte çiftlikte yaşıyor. Hayatını işine nazaran şekillendirdiğini söz eden Salık, ‘Zamanımın yüzde 80’i çiftlikte geçiyor’ diyerek bu ömür biçiminin şuurlu bir tercih olduğunu vurguluyor.

‘Aile şirketlerinin nesiller ortası geçişinin ülkemizde en büyük sorunlu olan bahislerden olduğunu düşünüyorum’ diyen Salık, “Bu bahiste da son vakitlerde tekrar yapılan değişikliklerle birlikte ülke olarak yol aldığımızı düşünüyorum. Tıpkı vakitte örneğin artık birçok aile şirketinin kendi aile anayasası var bizim de aile anayasamız var. Şu anda dördüncü nesil olarak çalışmaktayız. Aile anayasamız olduğu için aile şirketimizin kuralları da çok net ve belli. Şu anda çok başarılı bir formda devam ediyoruz, inşallah jenerasyondan nesle da bu başarımızı artırarak devam ettiririz. Biz çalışıp, çabaladık Allah verdi lakin bir günde kaybedebilirsin” biçiminde konuştu.

‘TARIMI, TOPRAĞI, ÇOCUKLUĞUMDAN BERİ SEVERDİM’

Çiftlik hayatını, tarımı, toprağı çocukluğundan beri sevdiğini lisana getiren Dilek Şentürk Salık, “Rahmetli babam, işletmesini kurana kadar biz yazları daima memleketimiz olan Bayburt’ta köyümüzde geçirirdik. Ben oraya gittiğimde sabah 5’te kalkıp halamla birlikte ineklerin damını temizleyip, yemini vermek, benim için en büyük keyifti. Köye bunun için gitmeyi çok isterdim. Daha sonra tarlaya gidip orakla ekinleri biçerdim, orada çalışan akrabalarımıza yardım ederdim. Artık o vakitlerden denk geldi ve görüştüğüm akrabamız, eşimiz, dostumuz bana ‘senin esasen belirliydi bu işi yapacağın’ diye söylüyor. O vakit bu türlü bir bölüm de yoktuk yer almıyorduk, merhum babam bana çok hoş bir emanet bıraktı ve daima söylediğim üzere inşallah hakkıyla, sonuna kadar bu emaneti sonraki nesillere devredebilirim” bilgisini paylaştı ve ekledi:

 “Çiftlikte yaşadığım için faal olarak daima alandayım. Çalışanlarımızla sohbet etmeyi, onlarla dertleşmeyi, onlarla birlikte çalışmayı çok seviyorum. Hem onların daha etkin olarak daha efektif olarak çalıştığını görüyorum hem de onlarla bir şeyler paylaşmak, anlatmak çok daha farklı oluyor. En çok sevdiğim anlardan biri de hayvanlarla birlikte olmak, doğumlarına şahit olmak, onları beslemek, sevmek. Bana çok güzel geliyor. Bir yılın yüzde seksenini çiftlikte geçiriyorum diyebilirim. Aslında çok ağır bir bölümdeyim. Yorucu ve çok riskli bir ortamda çalışıyorsunuz ama hayvanlarla temas etmek, onları sevmek, onlar için bir şeyler yapabilmek, rahat ettirmek çok değerli. Fakat onları görünce, yorgunluğunuzu alıp götürüyorlar. Sizi hayata daha çok bağlıyor. Bazen insanlarda bıkkınlık, tükenmişlik olur. Bu kadar ağır çalışmama karşın ben bunu hiç hissetmiyorum. Bunu hissetmemin tek sebebini de canlılarla birlikte çalışmama bağlıyorum.”

‘ÇİFTLİĞİMİZDE GÜNLÜK 75 TON SÜT ÜRETİYORUZ’

Süt Kardeşler firmasının seracılıktan sonra kurulduğunu lisana getiren Salık, “Seracılık bölümünde, eser alamadığınız periyotta de maaş ödemesi yapmak zorundasınız. Tüm hazırlıklarınızı buna nazaran planlamalısınız. Nakit akışınız güç da olduğu günler olabiliyor, zira hiçbir eser satışınız olmadığı için geliriniz olmuyor. Bu yüzden merhum babam daima gelir getiren ve nakit akışını yönetebileceği bir kesim olarak düşündüğü süt üretim tesisimizi kurdu. Farklı daldaki arkadaşlarıyla birlikte ortak olarak kurmayı planlıyorlar ve ismine de Süt Kardeşler diyorlar, böylelikle süt çiftliğimiz de kurulmuş oluyor. Çiftliğimizde günlük olarak toplamda 75 ton süt üretiyoruz. Sağdığımızda 37 derece olan sütümüzü anında 4 dereceye soğutuyoruz. Depolama tanklarımıza alıp oradan da tankerlere yükleyip sevkiyat yapıyoruz” biçiminde konuştu.

Hayvanların bakımında refahın kendileri için çok değerli olduğuna dikkat çeken Salık, “Düzenli olarak tırnak bakımlarını yapıyoruz birebir vakitte hayvanlarımız kendi gübresinde yatıyor. Gübrenin hepsi katısı ayrıldıktan sonra 72 derecede 24 saat boyunca dezenfekte ettikten sonra hayvanlarımıza yataklık olarak bu gübremizi kullanıyoruz. Beslenme konusunda da rasyonumuzu kendimiz yapıyoruz. Hazır yem almıyoruz, fabrikalardan ham unsurları alıp kendi rasyonumuzu hazırlayıp hayvan barınaklarımıza kümelerine nazaran dağıtım yapıyoruz. Ekseriyetle yüzde 50 kaba yem yüzde 50 kesif yemden oluşuyor rasyonumuz” bilgisini paylaştı.

‘KAYNAĞINI BİLMEDİĞİNİZ ÇİĞ SÜT YERİNE PASTÖRİZE İÇMENİZİ ÖNERİRİM’

Tüketicilerin bilhassa çiğ süt alırken kesinlikle bildikleri çiftliklerden süt almalarının değerine vurgu yapan Salık, “Aldıktan sonra da çok uygun kaynatmalarını öneriyorum. Zira maalesef ülkemizde brusella üzere hastalıklar hâlâ mevcut. Bu yüzden tedbir için üstte söylediklerimin hassas olduğunu düşünüyorum ve kaynağını bilmediğimiz çiğ süt yerine pastörize süt içmeyi tavsiye ediyorum” tabirlerine yer verdi.

‘Bu işin çıkarını bir süt işletmesi için yorumlayacak olursam büyük işletmelerde ve kaliteli süt üreten işletmelerde küçük üreticilerimize kıyasla çıkarlar çok daha iyi’ diyen Salık, “Çünkü yemini daha ucuza alabiliyor, sütünü çok daha güzel fiyatlara satabiliyor ve sanayiciye karşı kelam sahibi olabiliyor. Ancak küçük üreticimiz hem yemini değerliye alıyor hem sütünü endüstrici hangi fiyata isterse o fiyata satmak zorunda kalıyor. Hem de bir sorun yaşadığında sesini duyuramadığı için çok daha az karlarla üretimini yapmaya çalışıyor” halinde konuştu.

‘BU İŞİ SEVİYORSANIZ TÜM ZORLUKLARINA KATLANMALISINIZ’

‘Türkiye’de gençlerin tarım kesimine ilgisini artırmak için öncelikle mutlaka bölümümüzün prestijini artırmalıyız’ diyen Salık, “Köylerdeki, kırsaldaki imkanlarımızı artırmalıyız. Kesimimizin çok daha bedelli olduğunu bir an evvel anlatmalıyız ve olağan ki üreticilerimizin yararlarını artırmak için ne gerekiyorsa yapmalıyız. Hem prestijsiz bir kesim hem de para kazanamayan bir bölümde ne yaparsak yapalım gençleri tarım kesimine teşvik edemeyiz.  Bayanların da yalnızca tarım ve hayvancılık kesiminde değil tüm iş hayatında daha çok yer alması için işyerlerindeki imkanların artırılması gerektiğini düşünüyorum. Örnek verecek olursam, çocuğu olan bir bayan için ya esnek çalışma saatleri ya da kreşi olan işyerleri gibi” dedi ve kelamlarını şöyle sonlandırdı:

Son olarak, gençlere ve genç bayanlara bu kesimle ilgili tavsiyede bulunacak olursam, şayet bu işi seviyorsanız, gece, gündüz tüm zorluklarına katlanacaksınız. Bunları göz önünde bulundurarak karar vermeleri gerektiğini düşünüyorum. Çok hoş, çok keyifli, çok haz verici bir iş olmasına rağmen bir o kadar da gecesi gündüzü olmayan bir iş. Her anını düşünmeniz gerek. Bu bir grup işi, ekibinizi kurup, o ekibe düzgün bir liderlik yapabilmek için daima işinizi takip etmeniz gerekiyor. Bu yüzden de her şeyi göz önünde bulundurarak bu dala girmelerini tavsiye ediyorum ve daima söylüyorum bölüme girmeden evvel kesinlikle hayatınızın muhakkak bir periyodunu hangi alanda çalışmak istiyorsanız o kesimde geçirin. Zira hiçbir şey uzaktan göründüğü üzere olmuyor, her şeyi yaşayarak görmeniz en hoşu.”

Kaynak : Milliyet