Gaziantep Leblebili Kıtır Helva: Coğrafi İşaretle Gelen Geleneksel Miras
Gaziantep’in köklü mutfak mirasının parçası olan Leblebili Kıtır Helva, coğrafi işaret sayesinde tescillenerek kültürel değeri pekiştirilmiştir. Bu ürün, Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak uzun yıllardır halkın beğenisini kazanmaya devam ediyor ve Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı’nın yürüttüğü çalışmalarla adından sıkça söz ettiriyor. Yoğun ilgiyle karşılanan bu helva, misafir karşılamalarında çay veya kahve eşliğinde sunulan atıştırmalıklar arasındadır; ayrıca hediyelik olarak da tercih ediliyor ve özel günlerde talebi artıyor.
Kendine özgü üretim tekniği ile dikkat çeken Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, uzunca bir süredir kentin mutfak kültürüne değer katan geleneksel üretim süreçlerini sürdürmektedir. Üretimde susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve asitlik düzenleyici olarak limon tuzu kullanılır. Kısmen sert ve kırılgan yapısı ile öne çıkan bu helva, leblebi ve susam taneleriyle zenginleşmiş beyaz krem tonlarında bir görünüm sunar. Ürün, leblebi, susam ve şeker aromasıyla karakter kazanır; yabancı tat ve koku içermemesi de özgünlüğünü pekiştirir.
Gaziantep liderliğini güçlendiriyor Gaziantep, mutfağıyla uluslararası arenada da tanınan bir şehir olarak, bu tescille birlikte 109 coğrafi işaretli ürünle Türkiye’deki konumunu pekiştirmektedir. Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi ürünler Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili almaya hak kazanmıştır. Katma değeri ve istihdamı artırma amacıyla Büyükşehir Belediyesi ile kamu ve STK iş birliği sürerken, Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu’nun tescil süreci de devam etmektedir.
Çalışmalar sistemli bir şekilde ilerletiliyor Gaziantep Leblebili Kıtır Helva için yürütülen proje, şehrin yöresel ve kültürel değerlerini tescil ederek korumayı ve gelecek kuşaklara aktarmayı hedefler. Ürünlerin tanıtımını artırmak için yurt içi ve yurt dışı etkinliklere katılım önceliklidir. Aynı zamanda Gaziantep’te coğrafi işaret tescili üzerine çalışan diğer kamu kurum ve kuruluşlarıyla koordinasyon da daire başkanlığı tarafından planlı şekilde sürdürülemektedir.
