Glüten ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten, bazı bireylerde rahatsızlık ve olumsuz sağlık etkilerine yol açabilen bir protein türüdür. Çölyak hastalığı, glütene duyarlılık veya buğday alerjisi gibi durumları olan kişiler için glüten, ciddi sorunlara neden olabilir. Eğer glüten intoleransınız varsa, bu proteini içeren tahıllardan, ekmeklerden, makarnalardan ve unlu mamullerden uzak durmanız hayati önem taşır. Glüten, bazı bireylerde çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkarabilir:

• Çölyak Hastalığı: Bu durum, bağırsaklarda iltihaplanmaya yol açarak besinlerin emiliminde bozukluklar meydana getirir.
• Glüten İntoleransı: Sindirim sorunları, şişkinlik, yorgunluk gibi semptomlarla kendini gösterir.

Glüten İçeren Besinler

Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein olup pek çok gıda türünde yer alır. İşte glüten içeren başlıca besin grupları:

• Tahıllar ve Unlu Mamuller
  • Buğday ve türevleri (durum buğdayı, bulgur, irmik)
  • Arpa
  • Çavdar
• Unlu Ürünler
  • Ekmek, simit, poğaça
  • Kek, pasta, kurabiye
  • Pizza, makarna, erişte
• İşlenmiş ve Hazır Gıdalar
  • Hazır çorbalar ve soslar
  • Cips, kraker, bisküvi
  • Et suyu tabletleri
• İçecekler
  • Bira ve malt içeren içecekler
  • Bazı alkolsüz içecekler (malt içerikli)
• Atıştırmalıklar ve Şekerlemeler
  • Çikolatalı gofretler
  • Bazı dondurma ve şekerlemeler

Glütensiz diyet uygulayan bireylerin, bu tür ürünleri tüketmeden önce etiketleri dikkatle incelemeleri büyük önem taşımaktadır.