Buzluktan çıktığı üzere durmuyor! Dondurulmuş besinlerdeki “sinsi” tehlike!

Dondurulmuş besinlerin taşınmasında soğuk zincirin kesinlikle korunması gerektiğini belirten Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş eserler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa müddette konuta ulaştırılmalıdır. Bilhassa çözünmeye başlayan besinlerde süratli bakteri oluşumu için çok uygun bir yer hazırlanıyor” dedi.

‘EN SAĞLIKLI ÇÖZÜNDÜRME SİSTEMİ BUZDOLABI’

Dondurulmuş besinlerin çözündürülmesinde en inançlı metodun buzdolabı olduğunu aktaran Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkarılan besinin, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı formüldür. Daha süratli çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yolu kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu metotta çözünen besinin çabucak pişirilmesi gerekir” diye konuştu.

ODA SICAKLIĞI UYARISI

En sık yapılan yanlışlardan birinin besinlerin oda sıcaklığında çözündürülmesi olduğunu söyleyen Dr. Sarıkaya, “Gıdanın dış yüzeyi süratle çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum önemli sıhhat riskleri oluşturabilir. Bilhassa sıcak suyla çözündürme de benzeri formda risklidir. Besinlerde sırf bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor. Pişirme süreci bakterilerin birçoklarını yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede bedende inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sıhhat problemlerine yol açabilir” tabirlerini kullandı.

‘ÇÖZÜNEN BESİN TEKRAR DONDURULMAMALI’

Çözündürülmüş besinlerin tekrar dondurulmasının önerilmediğini belirten Dr. Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen besinler teorik olarak yine dondurulabilir lakin bu durum besinin besin bedelini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen besinler ise mutlaka tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve inançlı beslenme için dondurulmuş besinlerin yanlışsız sistemlerle çözündürülmesi gerekir. En hakikat yaklaşım, gıdayı denetimli formda çözdürüp kısa müddette tüketmektir” diyerek kelamlarını tamamladı.